夏天就要到了，大家也许已经把短裙、热裤都准备好了，到这个时候就更加小心，重油大肉都不敢多吃。
排骨一直是深受大家的喜爱，不仅营养丰富，而且作为猪身上非常宝贵的部位，口感鲜美。不过排骨一般要搭配重味道重油的材料一起烹饪，今天给大家介绍的这个排骨做法，不仅简单方便，而且少油，不仅美味解馋还不上火，可以清除春季的疲劳，喜欢吃排骨的各位可千万不要错过。
麻辣粉蒸排骨
配料：
五花肉 400克、排骨 650克、小金瓜 800克、粉蒸肉 200克、蒜 15克、干辣椒 2个、姜 10克、蚝油 15毫升、精盐 2克、料酒 20毫升、食油 20毫升
烹饪步骤
1.五花肉，排骨准备。
2.小金瓜，配料准备。
3.五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。
4.排骨洗净沥水，放入深盆中。
5.加入切好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。加入料酒，蚝油，盐。
6.翻拌均匀后腌制2小时。
7.小金瓜洗净去皮。切成月牙块备用。
8.蒸肉粉，倒入腌好的肉中。
9.上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
10.腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。
11.小金瓜，垫入蒸笼的底部。一块一块的码上五花肉和排骨。
12.坐锅烧水，水开后架上蒸笼，大火蒸80分钟。出锅，撒葱花，即可上桌食用啦。
1、这里用的麻辣蒸肉粉，有咸味，有麻辣味，所以腌肉的时候，只加了少许的盐和辣椒。 2、拌入食用油，是为了防止蒸出来的肉发柴发干。排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。 3、垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。 4、肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。
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