夏天要多吃腐竹，教你个新吃法，浓浓的豆香味，有韧性有嚼劲。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄膜，挑出后经过干燥而形成，由于其形状类似竹枝，故而得其名。由于其易于保存，营养价值高而备受青睐。是豆制品中的高档食物，以营养价值高而被许多人广称为“素中之荤”。
许多人对于腐竹特别喜爱，它不仅在拌菜、炒菜、煲汤等烹制后非常的美味可口，而且营养十分的丰富，浓浓的豆香味再加上软硬适中带有一点点的韧性，一点点的嚼劲，实在太美好。
腐竹好吃却有许多人不知道如何泡发，很多时候泡了很久没泡开，或者泡的太软没有韧性和嚼劲，其实泡发腐竹并不难，只需掌握好以下几个步骤，首先腐竹先掰成长短一致的小段；然后用40度温水泡发，水温太低泡不开。水温太高会让腐竹变软没有韧性（小妙招：水中加入少量食盐，可以促使腐竹吸收水分）；其次为了泡发均匀，在腐竹上面压一个盘子，使其泡发均匀。
黄瓜营养丰富，应当保留生吃，为了去除残留农药，应该放在盐水中浸泡15-20分钟，凉拌菜一定要现拌现吃，以防营养流失。
今天就分享一个黄瓜腐竹的新吃法。话不多说，马上操练起来：
首先：洗净的黄瓜去头去尾，然后拍碎，再切成块。
第二：泡发好的腐竹切成段。
第三：红辣椒切丝，香菜切段。
第四：腐竹和木耳焯水1分钟，过凉水。
第五：碗内放入切蒜末和姜末，调料汁：一勺盐、一勺白糖、2勺自制辣椒油、香油搅拌均匀。
第六：把焯过水的木耳和腐竹倒入黄瓜里，加入红椒丝和香菜段，然后淋入料汁，搅拌均匀。
好吃的凉拌菜做好了，营养美味，色泽鲜艳，喜欢的朋友不妨试一下。
注意：
1、质量好的腐竹为枝条或者片叶状，呈淡黄色，有光泽。
2、泡发腐竹一定要用40度温水
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