猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点，无论是烤、卤、酱、做皮冻，还是煮汤，都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感，最能俘虏人的胃。它富含丰富的胶原蛋白，被称为“美容圣品”，不仅能增强皮肤弹性和韧性，还能延缓衰老哦~
今天带来一款酸辣可口，软糯入味的酸辣无骨猪蹄。3刀去骨，猪蹄巧变下饭菜。
酸辣无骨猪蹄
食材
主料：猪蹄
辅料：葱姜、花椒、榄菜、蒜苔、朝天椒、野山椒、蒜蓉、洋葱、葱、陈皮、料酒或白酒、盐、花椒、姜、生抽、蚝油
步骤
1·食材的处理：把整个的猪蹄从中间切开，冷水下锅中加入葱、姜、花椒、陈皮、料酒（可用白酒替代）开锅后撇除血沫，盖上锅盖焖煮40-45分钟。
2·改刀：取出煮好的猪蹄，放凉后放入冰箱冰镇半小时，方便之后去骨，顺着骨头，3刀巧取猪蹄肉，再切成小块。
3·煸炒：开火，锅中4-5成的油温，猪蹄过油捞出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、将提前准备好榄菜、蒜苔、朝天椒、洋葱倒入锅中炒香，小火煸炒加入蚝油提鲜调味。
4·下猪蹄：加入切好的无骨猪蹄炒香。
5·加入料酒、生抽、盐调味炒香，即可出锅~
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