今天要和大家分享的这种食材是鸡脯肉，肉质细腻，味道鲜美，蛋白质含量高，还有滋补养身的作用。昨天在超市里买的七块八一斤，做了一盘凉拌鸡丝仅用了5块钱，而且自己在家做的特别实在，除了拌了少许香菜外，全是肉丝，这样算起来，和大白菜的价格也差不了多少。
眼下虽说已经立秋了，但秋老虎依然威猛，昨晚这道凉拌鸡丝端上桌后，很快就被抢光了，看来天热还是凉拌菜受欢迎啊！美味可口，营养丰富，适合的人群也比较广泛，老人小孩子，就连正在减肥的小仙女也非常适合，喜欢赶快来试试吧！
【凉拌鸡丝】
【食材】
主料：鸡脯肉300克，香菜1小把，葱白2段，姜5片，蒜3瓣。
配料：花椒6颗，八角3颗，食盐、生抽、香醋、料酒、香油、白糖适量。
【做法】
1.鸡脯肉洗干净，放在冷水锅中，再加入蒜3瓣、葱白2段、姜5片、花椒6颗、八角3颗、料酒2小勺，大火煮沸，撇去表面浮沫，转小火，煮10分钟。
2.煮至熟透，捞出用保鲜膜盖好，常温放置不烫手。取出放在面板上，用刀背捶几下，然后顺着肉的纹路撕成小细条，越细越容易入味。
3.香菜去除根部、黄叶、老叶，洗干净切成小丁。
4.碗中放入2勺凉白开或是纯净水，再依次放入生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、白糖0.5勺，食盐可根据自己口味放入，因为在煮鸡脯肉时已经放过了，口味较轻的小伙伴们，就无需再放了。
5.用筷子搅拌均匀，浇在鸡丝上，再把切好的香菜放进去拌匀，喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油，味道更好！我家有小孩吃不了辣味的，所以就没有放。
【小贴士】
凉拌鸡丝可搭配的素菜不止香菜一种，还可以搭配胡萝卜、芹菜、黄瓜等等，色泽搭配得好，更诱人。
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