南豆腐、北豆腐、内酯豆腐…各类豆腐的家常做法送给你！

豆腐成本也就几块钱，但做出的美味下饭菜，光汤汁拌饭就能干掉一碗饭。

糖醋脆皮豆腐

（北豆腐）

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食材

北豆腐1盒

番茄酱2勺、醋1勺半

生抽半勺、盐2克

白糖1勺半、小葱少许

食用油1勺、淀粉适量

步骤

1.准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺

2.豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块

3.下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅

4.两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可

5.继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可

6.喜欢酸甜口的可以多浇一些，撒上香葱和芝麻点缀即可

皮蛋拌豆腐

（南豆腐）

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食材

南豆腐1块、松花蛋2个

食盐适量、姜适量

蒜适量、生抽适量

香油适量、剁椒适量

步骤

1.将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉

2.去掉包装膜，放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘

3.将豆腐扣入盘中

4.在豆腐上摆上皮蛋

5.取一碗，放入以上调味品加热水调开

6.倒入皮蛋豆腐上即可

红油豆腐脑

（内酯豆腐）

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食材

内酯豆腐1盒

酱油1.5勺、油酥黄豆10克

蒜3瓣、猪肉臊子20克

花椒粉1勺、油酥花生米10克

细香葱2根、芽菜10克

辣椒油1勺、米醋1勺

步骤

1.内脂豆腐下开水中烫十分钟

2.用勺舀出豆花，一片一片的舀，这样才有层次

3.蒜和香葱切成末

4.老坛芽菜也切成末

5.准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子

6.舀出豆腐脑碗里，调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了

照烧鱼豆腐

（鱼豆腐）

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食材

鱼豆腐300克

韭菜30克、干辣椒2个

照烧汁30克、生姜5克

凉开水30毫升、食用油20毫升

步骤

1.准备鱼豆腐，室温解冻。

2.韭菜及配料准备。

3.解冻好的鱼豆腐，表面打花刀。

4.在流动的水下，冲洗一遍，沥水备用。

5.韭菜择洗干净后切寸段，生姜，干辣椒切末。

6.取一小碗，加入照烧汁和凉开水，搅匀备用。

7.锅中注入食用油，下鱼豆腐煎制。

8.煎制表面金黄时，下姜和干辣椒略煸炒。

9.淋入照烧汁。

10.焖煮5分钟后下韭菜段，快速翻炒后出锅即可享用啦。

杏仁豆腐

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食材

牛奶1袋

杏仁露1罐、琼脂5克

水200毫升、糖桂花适量

步骤

1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂

2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化

3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀

4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可

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