食材

西兰花150克、口蘑150克、胡萝卜半个、蒜2瓣、盐适量

做法

• 准备食材，所有食材清洗干净。

• 西兰花摘成小朵，胡萝卜切成小片，口蘑切片，大蒜切片

• 锅中注入水加一点盐煮开，下西兰花和胡萝卜焯水至断生。

• 捞出沥水备用

• 起锅热油下蒜片炒出香味

• 加入口蘑慢慢翻炒至熟

• 下西兰花胡萝卜翻炒几下

• 最后加少许盐翻炒均匀即可。

• 小贴士：

• 口蘑要翻炒的略干燥再下西兰花和胡萝卜。

食材

菜花1棵、番茄1只、干木耳10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、盐适量、油适量

做法

• 耳提前泡发，然后洗净撕小朵

• 番茄切块

• 菜花切小朵，稍焯水后捞出待用

• 热油锅，放入蒜末炒出香味

• 放入番茄块翻炒，炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状

• 加入木耳同炒

• 再加入焯水的菜花，调入适量盐，炒到菜花上色即可

食材

包菜（圆白菜）半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐、食用油适量、干红椒/小米椒2个

做法

• 干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。

• 鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。

• 包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。

• 起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。

• 放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。

• 减肥也要吃饱饭，加上红辣椒就更完美啦！

• 小贴士：

• 粉丝不要泡太久，包菜炒大了也不好吃，断生即可。

食材

杏鲍菇中等大小四个、胡萝卜三分之一个、木耳泡发后一小把、剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺、姜一小块、蒜两瓣、米醋一勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺、糖一勺、水淀粉一勺

做法

• 中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末

• 用手撕成丝

• 不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，勤翻翻

• 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火

• 煸干杏鲍菇的水份，盛出备用

• 放到锅里的时候看起来很多，煸干水份后就这一盘的量

• 调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用

• 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软

• 倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了

食材

豆芽菜500g、小葱3棵、干辣椒6个、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺

做法

• 豆芽菜冲洗干净控水

• 小葱切成两种，葱段和葱碎，干辣椒洗下擦干。

• 冷油下葱碎、辣椒爆香。

• 倒入控干水的豆芽菜翻炒

• 加半饭勺白糖，香醋2饭勺，生抽一勺，盐适量翻炒。

• 最后把香葱段放进去翻炒几下关火，豆芽菜很好熟不要炒起来没完。

• 装盘，非常开胃。

食材

长苦瓜1根、甜椒1个、盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、姜片2片、大蒜2瓣

做法

• 苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜。

• 甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；

• 姜蒜洗净后，切碎备用；

• 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香；

• 放入苦瓜片，大火翻炒；

• 调入适量生抽；

• 苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀；

• 食材都熟了之后，调入适量盐；

• 调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。

食材

老豆腐250克、酸甜酱汁：番茄酱38克、酱油10克、盐2克、白糖10克、淀粉水：生粉5克、水一碗、芝麻适量、葱花适量、食用油少许

做法

• 酸甜酱汁的材料放在一个碗中，搅和均匀

• 水淀粉的材料放在一个碗中，搅和均匀

• 豆腐洗净，用厨房纸将表面的水吸干一点，切成小块备用

• 锅内放少许食用油，小火烧热

• 将豆腐放进锅内，转中火煎

• 将两面都煎至金黄，期间可以前后翻动看看

• 倒入酸甜酱汁，和，水淀粉，翻动每块豆腐，让它们都均匀的裹上酸甜酱汁，就可以出锅了

• 出锅后撒上一些白芝麻和葱花，建议大家用熟芝麻，会更加香，我家里正好只有生芝麻，所以就用平底锅炒一炒再用

• 我们这款美味的酸甜脆皮豆腐就做好了哦

• 来尝一口吧

• 小贴士：

• 这份食谱为2-3人的份量，人多的朋友可以翻倍做哦

• 豆腐要买老豆腐，比嫩豆腐要结实一些，煎的时候不容易散

• 口味是可以按照自己的喜好进行调整的哦

食材

西红柿2个、白玉菇150克、盐4克、番茄酱10克、白糖适量

做法

• 白玉菇清洗干净

• 西红柿切成小丁

• 锅里加入油加入葱炒香

• 然后加入西红柿

• 快速炒出汁

• 然后加入一点水

• 加入番茄酱

• 然后加入白糖煮开

• 大火煮开后加入白玉菇

• 炖几分钟加入盐

• 然后再次煮

• 煮至入味加入湿淀粉

• 在煮一分钟

• 然后装盘

• 小贴士：

• 白玉菇多炖一会容易入味 番茄酱代点酸在加入一些白糖，做出来的汤酸甜下饭

食材

芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油适量

做法

• 芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

• 锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油

• 铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆

• 吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

• 小贴士：

• 炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次

• 对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握

• 拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的

• 要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙

• 盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害

• 趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔

食材

豆角250克、茄子适量干辣椒一撮、葱、姜、蒜适量、盐2克左右、糖2克左右、生抽1勺

做法

• 豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

• 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

• 炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

• 炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

• 用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。

• 先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

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