一、【番茄牛腩煲】
用料：
牛腩500克、番茄3个
辅料：
老抽5克、白糖10克、生抽10克、盐5克、料酒5克、葱姜蒜适量
做法：
1.牛腩洗净切块。（牛腩更适合用来炖汤，会比其它部位味道更浓郁一些。）
2.锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
3.锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
4.大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
5.锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
6.倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。
二、【香辣豆豉藕丁】
用料：
莲藕350克
辅料：玉米油1大勺、干辣椒4个、花椒1勺、香辣豆豉酱2小勺、盐2小勺、糖0.5小勺、鸡粉0.5小勺
做法：
1.莲藕削皮，用清水浸泡后，将莲藕切丁，干辣椒切段，备好花椒。
2.炒锅倒入适量玉米油烧热，放入干辣椒、花椒炒香。
3.放入莲藕，大火翻炒。
4.再放入香辣豆豉酱翻炒均匀。
5.调入适量盐、糖、鸡粉。
6.翻炒均匀，关火。
小贴士：
调料可根据个人口味调整。
三、【蒜苗炒腊肉】
用料：
蒜苗1大把、腊肉150克
辅料：
郫县豆瓣酱1小勺、白糖1小勺
做法：
1.长芽的大蒜去皮，芽向上栽入土里，要埋得深一点，记的浇水，很快就可以吃了。
2.用剪刀剪下蒜苗，简单清洗一下控水。
3.然后切成大段。
4.腊肉放入水中煮15分钟去盐，然后切片。
5.热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入蒜片、葱碎炒出香味。
7.把腊肉倒入锅中炒匀。
8.加入开水和糖煮开1分钟。
9.最后倒入蒜苗炒匀立刻出锅即可。
小贴士：
炒蒜苗要大火快炒时间短才好吃。
四、【五花肉炖笋块】
用料：
五花肉700克、春笋1个
辅料：
油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许
做法：
1.五花肉切3公分厚的大块。
2.温水焯煮，捞出备用。
3.焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水。
4.大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好。
5.铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。
6.将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄。
7.倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥。
8.笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水。
9.直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
小贴士：
1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿；
2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
五、【蚝油杏鲍菇】
用料：
蚝油1勺、杏鲍菇1.5根
辅料：
生抽1勺、老抽1/2匙、盐1/4匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、植物油1勺、小葱2根
做法：
1.蚝油，生抽，老抽，盐和白糖拌匀，红薯淀粉加入适量清水拌匀。
2.杏鲍菇切厚片，用刀划出网格。
3.锅中热油，放入杏鲍菇翻炒。
4.杏鲍菇变成金黄色后倒入蚝油汁煮1分钟，倒入水淀粉拌匀盛出撒葱花即可。
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