冬天，清肺润燥的食材很多，萝卜、梨子都不错，但我家最常吃的还是木耳。
这菜真厉害，营养功效可不少，常吃能给身体做个大扫除，更要多吃点。
【白菜丝炒木耳】
【食材】:大白菜1棵、干木耳1把、枸杞子1勺、小米椒3个、大蒜2个。
调料：盐、蚝油、米酒、玉米油。
【独家菜谱】
步骤1，干木耳冲洗1遍，丢入清水中浸泡3小时，捞出来剪去根部冲洗干净，切成条。准备1棵大白菜，用刀从白菜中间切开，把梗部和菜叶部分分开，清洗干净沥干。然后，将白菜梗切成细细的长条状，把菜叶切成细丝。
白菜梗没有菜叶部分容易熟透，所以分别切好分开炒，既容易熟还能保持各自最佳的口感。
步骤2，小米椒冲洗干净，用剪刀剪成圈，大蒜拍扁撕去外皮，改刀切一下；枸杞子冲洗1下，提前5分钟放入清水中浸泡，捞出后沥干备用。然后拿出炒锅，干锅倒入油烧热，放入切好的小米椒圈、大蒜碎，爆出香味。
步骤3，倒入切好的白菜梗丝，用锅铲快速翻炒，时间大概1分钟左右。
步骤4，倒入切好的所有木耳丝，开中火，不断拌炒均匀，并淋入1茶勺米酒汁，提鲜去异味。
步骤5，拌炒得差不多的时候，倒入之前切好的白菜叶丝，挑大火，快速拌炒。
步骤6，白菜梗、白菜叶全部出水变软滑后，开始调味，加入适量的盐、半勺蚝油拌匀。紧接着，撒入提前泡好的枸杞子，翻炒均匀，即可关火出锅。
【小贴士】
1、很多新手炒木耳时会担心炒不熟，其实这很好解决，提前用滚水焯煮1遍，就能彻底解决这个问题了。
2、炒白菜的过程中，会炒出很多的水分，所以尽量不要提前加盐，不然出水量会更多，影响口感与美观。
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