排骨可以说是猪身上比较美味的部位，虽说这个部位的肉没有很多，大部分都是骨头，但这就是它的美味所在，连骨头带着肉一起吃，口感才更加棒，而且猪蹄相比，它的烹饪时间会比较短，大多数人除了买五花肉之外，排骨就是最好的选择，不过小编建议，大家在买排骨的时候还是得擦亮眼睛才行，买排骨时，聪明人从来不选这3种，老板看着心疼，气得直跺脚！
第一种：表面太黏的排骨
我们一般在选购排骨的时候，一定要用手去搓一搓排骨，千万不要嫌脏，因为你只能用手触摸排骨，才能清楚它的状态，若是摸起来感觉黏糊糊的话，这就说明此排骨是放很久的了，一点儿也不新鲜，所以吃起来的口感就会又老又柴，很影响美食的体验。
第二种：表面太湿的排骨
现在的猪肉市场越来越大，所以市面上难免会出现一些品质差劲的猪肉，当然排骨也是一样的，若是一块排骨看起来太过潮湿的话，这就说明它是注了水的，要不然就是冰箱里拿出来的冻肉，也是不新鲜的。
第三种：没有弹性的排骨 
我们一般用手去捏排骨的时候，除了观察其外表之外，也要用手去搓一搓它的肉，看它是否会反弹回来，若是有弹性的猪肉，那就说明其肉质是紧实的，口感很好，但如果是没有弹性的排骨，那么这肉可能就是不健康的，最好别买。
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