茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
食材：
主料：茄子500g
辅料：油、盐、白糖、酱油、醋、料酒、肥肉、豆瓣、葱、姜、芡粉适量
步骤：
1.茄子洗净
2.茄子切粗条
3.将茄子放入加了盐的盐水中浸泡
4.碗里放入白糖，酱油，料酒，醋，芡粉
5.肥肉放入锅中炒出油
6.加入茄条翻炒至软化起锅装盘
7.锅中剩底油加入葱姜豆瓣
8.倒入之前炒的茄条
9.倒入之前调好的汁翻炒均匀即刻起锅
小贴士：
茄子最好不要去皮，营养都在皮上
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