煮过酸辣汤的都知道，看似一锅杂烩的酸辣汤，煮得美味并不容易，并非将食材全倒入水中就得以交差了事！调味、勾芡、加醋、打蛋等步骤的顺序不对，味道就完全不对了！
1、黑木耳丝用温水泡开，或者整片的木耳泡开摘净后切细丝
2、干香菇泡开，如果有鲜香菇也可以摘洗干净直接用
3、香菇切细丝，和木耳丝放到一起备用
4、精猪肉切成细细的丝，放一勺料酒、少量淀粉、一小撮盐腌制十五分钟；关注微信公众号“10万道家常菜”看更多美食
5、胡萝卜和鲜笋切细丝备用，切胡萝卜很看刀工的，不过对刀工没信心也没关系啊，用擦丝板来擦就好了~
6、脱脂豆腐切细丝，豆腐特别嫩，一定小心不要弄碎，丝不要太长，这样就不容易断了
7、鸡蛋搅打均匀备用，如果想要鸡蛋花更加丰富的话，可以加一匙水再打匀哦；
8、清水加高汤用炖锅直接煮开，没有高汤就直接用清水也可以，取一小块生姜搅成姜泥，大约一匙的量，水开后下锅略煮半分钟；
9、依次下入木耳、香菇、肉丝、胡萝卜、笋丝，大火烧开后，边撑拌边煮三分钟左右；
10、取一只碗，加小半碗生抽、小半碗香醋，如果是用陈醋就减一半的量，两大匙料酒、一匙白胡椒、小半匙糖，加小半碗淀粉搅匀后，一起倒入汤锅中，边倒边不断搅拌，可以明显看出汤变浓稠了；
11、鸡蛋液慢慢地画圈倒入锅中，边倒边不停搅拌，全倒进去后，汤锅中已翻起大片的蛋花！
12、最后把豆腐小心地倒入锅中，并小心地搅拌保持豆腐丝的完整；
这样一锅又浓又鲜香的酸辣汤就做好了哟！
盛到碗里，洒点香葱花和香菜，如果喜欢的话还可以点上香油，哇~，好香！
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