黑芝麻牛轧糖
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1.准备花生进行烘烤,因为要做很多,所以烤的比较多,这些大概1300克
2.风炉140度,热风烘烤30分钟,平均7分钟左右打开烤箱门搅和一下花生,受热均匀
4.花生凉后,取520克,放入食品袋内,用擀面杖便宜敲碎一点
6.棉花糖化了,倒入奶粉搅匀,再倒入花生和黑芝麻,搅匀。
核桃黑芝麻糊
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3.先将糯米饭放进锅里小火慢慢炒至微黄出香味,盛出备用
8.按照2:1的比例将核桃黑芝麻分还有糯米粉放进碗里,再加适量白糖
10.边往碗里倒开水边搅拌成糊状,就可以享用香喷喷的核桃黑芝麻糊啦
黑芝麻馒头
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1.温水中加入酵母粉化开,再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中,顺时针搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖处发酵1h左右至2~3倍大。
2.案板上撒些干粉防粘,发酵好的面团分成7等份,分别揉圆整理成馒头坯。
3.蒸锅注入小半锅40度的温水,笼屉上铺湿纱布,放入馒头坯,盖上盖子醒发半小时以上至2倍大。
4.把笼屉取出,烧开水后再放入,中大火蒸制15分钟即可,关火后等3分钟再开盖可以有效防止馒头回缩。
红薯黑芝麻饼
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1.红薯去皮切成薄片,上锅蒸20分钟,蒸熟为止,我用的白瓤的红薯,白瓤红薯水分少,口感又甜又面,非常好吃,这种红薯适合蒸着吃。
3.放入糯米粉和木薯粉,糯米粉最好用水磨糯米粉,细腻一些,放木薯粉的目的是做好的红薯饼筋道吃起来弹牙有嚼劲。
4.揉成面团,因为白瓤红薯水分小,所以糯米粉放的也少,大家在和面的时候根据面团的状态再适量添加一些水,面团不要太干就行。
5.准备好馅料,可以是甜的也可以是咸的,我用的红豆沙馅和黑芝麻馅是甜的,喜欢咸的朋友可以放点肉馅,也好吃。
6.取一块面团压成饼皮,放入豆沙馅,包住收口,压成小饼状。
7.做好的红薯豆沙饼,两种馅料都有,面团软一些,包的时候不会破皮。
8.碗里放入红糖再倒入水,调成红糖水,如果是肉馅这个料汁就换成生抽盐香油。
9.平底锅里放少许油,然后把红薯饼放进去,小火烙至两面金黄。
黑芝麻球
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3.揪下一块面团团圆,在做成碗状,(面团不要太大,我做好的团圆后有药丸大小),放入现成的豆沙馅,收口包严,豆沙馅可以提前肉成秋状比较好操作,也可以直接用小勺舀
6.热锅凉油,烧制5分热下芝麻球炸,用筷子慢慢滑动,中火炸至飘起,在拨动炸1分钟左右,捞出控油即可
黑芝麻糕
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3.酵母粉用温水化开,这个最好静制一会,10分钟左右就行了。4.把打好的芝麻粉,面粉,糖,混合到一起, 用化开的酵母粉和面。不够的加水,这个比例把面团软一些就可以。面团一定要和软一些蒸出来才会软软的,这个程度就差不多。
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