炒花菜时，除了搭配西红柿和黑木耳以外，还有一样辅料非常重要，它就是炒熟、炒散的鸡蛋，这样炒出来的效果，不仅酸甜味美、鲜嫩爽脆，而且营养价值也会变得更加的丰富，几乎没有孩子不喜欢的，做法看似简单，其实，还是需要一点小技巧的，比如：焯水、食材前后放置的顺序等等。
花菜不仅鲜嫩爽脆的口感，而且具有丰富的营养价值，里头除了含有大量的维生素C以外，还有多种有益身体的矿物元素，时常补充些它们，不仅可以提高机体的免疫力，对防止感冒也可以起来一定的作用，在各种烹饪方式中，炒的做法是大部人大家最熟悉的一种，其中，选择哪些辅料来搭配，想必也是好些人特别关心的问题之一。
【食材配料】：花菜、西红柿、木耳、食用油、鸡蛋、水淀粉、盐、鸡精、大蒜。
【制作过程】：
1、首先，准备1/3朵新鲜的花菜，和1粒西红柿，以及少量的黑木耳，将它们分别清洗干净后，再将它们改刀切成小朵状、块状，如果是单独做给孩子吃，建议大家把它们切得小一些，这样吃起来会轻松一些，状态如上图所示即可。（炒花菜时，以上三种食材就是大家比较常见的一种搭配，不仅可以获得良好的口感（鲜嫩爽脆）和味道（酸甜味美），而且具有丰富的营养价值）。
2、起锅烧水，水烧至沸腾后，先将花菜和木耳倒入进去，焯烫1分钟后立即捞出（半熟状态），控干水分后，盛入盘中备用，焯水的目的有两个，一是让它们的口感变得更加的适口，二是再次入锅炒时，容易入味，同时，可以保持自然的颜色，孩子见了肯定会喜欢，这个步骤讲究火力旺，时间短，切忌中途加冷水。
3、起锅烧油，油热后，将打散的鸡蛋液倒入热油中，把它们快速滑散、滑熟捞出，要想鸡蛋碎变得松散又嫩滑，建议大家尽量多放点油，炒熟装盘备用，炒花菜时，它也是大家喜欢的一样配菜，孩子肯定会喜欢。
4、二次起锅烧油，油烧热后，先在里头倒入少量的蒜末，小火煸炒出蒜香味后，再放入西红柿，炒出汁水后（重点），再加入提前焯烫好的花菜和木耳，提醒大家在操作这个步骤的时候，务必注意以上几样食材前后放置的顺序。
5、将它们炒至7分熟后，再倒入提前炒散、炒香的鸡蛋，同时，加入少许的盐和鸡精调味，出锅前，再淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火快速颠炒几下，即可装盘上桌，这样炒出来的花菜吃起来既鲜嫩爽脆，又酸甜味美，几乎没有孩子不爱吃的，做法看似简单，不仅要重视辅料搭配的重要性，而且还要注重营养价值。
【温馨提示】：
1、但凡给蔬菜焯水，除了选择沸水以外，还必须给足水量，火力越旺焯烫时间越短，最忌讳中途加水，这样做的目的不仅让它们的营养成分的流失率降到最低，而且可以最大限度地保持原料原有的颜色。
2、另外，如果选择干的木耳，务必提前用冷水将它们泡软，将它泡软、泡透后，再将根部多余的部分摘掉，泡发时间不宜过长，两个小时最为合适。
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