去头去尾！白萝卜去皮。
白萝卜从中间切开,取一半就好了。
不要太厚,太厚不好成型。
放在碗中备用，切三片姜片，直接放在肉中剁成泥，放在容器中备用,加入两个鸡蛋的鸡蛋清，蛋黄备用，先加入蛋清搅拌均匀可以使肉质更加鲜嫩，两个鸡蛋清的量足够了,不用在加水了。
料酒去腥，十三香，两克盐，生抽提鲜，老抽上色，顺时针搅拌均匀，搅拌至上劲，当搅拌到筷子有阻力的时候，放置一边腌制15分钟入味，起锅烧水加入2克盐。
水开以后加入白萝卜焯水，盖上盖子，大火煮开，加盐焯水可以去除萝卜本身的味道，还可以使萝卜变软，煮至变色捞出，准备一个盘子，盘子里面加土豆淀粉，萝卜片放凉。刷上土豆淀粉。夹上肉馅，刷淀粉可以使肉馅粘的更加牢固，不易脱落。
萝卜片不要太厚，不然一卷就折了，插上牙签，防止散开。
取一个萝卜片，刷上淀粉，铺上肉馅按平，放在中间的位置，放上一个蛋黄，小米辣去头，切成圈，两端放上小米辣，上蒸锅。
加上蒸鱼豉油，上汽以后先开小火蒸3分钟，使鸡蛋蒸定型，在开大火蒸7分钟，白萝卜这么做，没有了萝卜本身的味道，好看又好吃，用来招待客人也不错，蒸的过程中小米辣的辣味会全部到菜里面，加上小米辣，香辣开胃，不喜欢吃辣的可以放上葱花，或者是在蒸熟后放上小米辣点缀，喜欢就试一下吧。
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