是每个家庭必不可少的存在

饺子象征幸福

春节、小年、中秋都有它的身影

我们吃的不是饺子

而是一家人团圆的味道

饺子这种有菜有肉

煮起来还不需要厨艺的食物

真是每个人都无法抗拒啊！

下面几种饺子的包法和厨师调饺子馅的方法

让你今年春节包最好吃的饺子

彩色饺子

彩色饺子，顾名思义

不同于清一色的白皮饺子

有着五彩斑斓的色彩

不需要在馅料上大做文章

只需考量制作带颜色的面皮就ok了

红的、绿的、紫的、黄的饺子

到底是怎么做出来的

接下来就是见证奇迹的时刻啦

（以紫色饺子为例，其他同理）

食材

紫甘蓝 若干 / 馅料 若干

步骤

把紫甘蓝洗净后切细丝，用水煮开；

小火焖一会后，滤出紫色的水，然后拿来和面即可；

然后用和好的面，按照正常流程包饺子就OK啦。

橙色饺子皮

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂，和面即可。

红色饺子皮

把胡萝卜去皮，切薄片，放少许水，煮开后用小火焖煮，直到煮烂后捣成泥，和面即可。

当然，绿色的面团使用榨汁机将菠菜直接榨取绿色菜汁，和面即可。

将以上这些面和好，就有一堆彩色的面团了，做出来的饺子应该是这个样子的：

以上介绍的都是单色纯色的饺子做法，你还嫌不够丰富吗？那就给你最给力的彩虹色饺子吧！

1先按上文所说的方法，把几种纯色的面团都和好：

2把每一个颜色的面团都搓成圆棒型，然后把所有圆棒面团并在一起，再搓成圆棒型，一个个切开后，就变成了这样：

3把小面团擀好，就变成了这样的“八卦图”面皮：

4等把饺子包完后，就变成了这样：

5煮熟后，彩虹色饺子就能上桌咯！

翡翠白菜饺子

步骤一：菠莱水和面、清水和面

步骤二：菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条

步骤三：菠莱面将白面条包紧，切去多余面片

步骤四：切开、按压、擀片、包饺子

步骤五：白莱饺子边上的皮擀薄一些。

白菜大丰收！

学会了吗？

今年过年包饺子，

赶紧露一手吧！

饺子各做馅的做法

韭菜鸡蛋馅-久财之意的久财饺

　　久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

　　韭菜鸡蛋饺子馅料做法

　　配料:

　　韭菜250克、鸡蛋2个、食用油40克、蚝油20克、盐适量、鸡精少许、料酒少许

　　烹饪步骤:

　　1.韭菜摘洗干净后控干水分。

　　2.鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。

　　3.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。

　　4.把韭菜切碎。

　　5.把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。

　　6.调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）

　　7.搅拌均匀即可。

　　8.取饺子皮放入馅料。

　　9.包成饺子形状即可。

　　香菇馅-鼓财之意的鼓财饺 

　　香菇的形状如同向上的箭头，有向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

　　猪肉香菇饺子馅料做法

　　配料:

　　猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许

　　烹饪步骤:

　　1.将五花肉洗干净去皮剁成x肉末。

　　2.将葱和姜切成末。

　　3.将香菇洗干净，把水挤干，切成末。

　　4.将肉末和葱姜放在一起继续剁碎。

　　5.剁好的肉末和葱姜用大点儿的容器装好。

　　6.放入剁碎的香菇,香油,盐,老抽,十三香,鸡精,鸡蛋。

　　7.顺着一个方向搅拌均匀，猪肉香菇饺子馅就做好了。

　　白菜馅-百财之意的百财饺

　　百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

　　白菜猪肉饺子馅料做法

　　原料：猪肉馅、白菜、鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜

　　做法

　　1、猪肉剁成肉末。

　　2、白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用。

　　3、猪肉馅里加去了水的白菜。

　　4、在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌。

　　芹菜馅-勤财之意的勤财饺

　　勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

　　芹菜肉饺子馅料做法

　　配料:

　　肉馅适量、芹菜适量、鸡蛋一个、葱姜末少许、豆油一勺、香油两滴、白胡椒粉适量、酱油少许、盐适量、料酒一勺

　　烹饪步骤:

　　1.芹菜洗干净切末，肉糜剁好

　　2.馅里放豆油，两滴香油，盐，酱油白胡椒粉料酒拌匀

　　3.搅拌均匀，放葱花姜末

　　4.打入一个鸡蛋 ，搅拌均匀即可即可

牛肉馅-牛财之意的牛财饺

一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能当牛人！哈哈

　　芹菜牛肉饺子馅料做法

　　用料：

　　牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

　　做法：

　　●将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

　　●准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　三鲜馅-三阳开泰之意的吉祥饺

　　三鲜饺子有素三鲜和肉三鲜之分，吃三鲜饺子，象征三阳开泰，寓意吉祥。

　　三鲜饺子馅料做法

　　配料:

　　韭菜1小把、青虾仁11个、鸡蛋3个、姜末1小撮、香油适量、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉1克、料酒少许、黑木耳1小撮、花生油适量

　　烹饪步骤:

　　1.准备食材:洗净韭菜，鸡蛋，虾仁，姜，五香粉和白胡椒粉，香油，泡发黑木耳备齐

　　2.韭菜切碎，木耳洗净切碎，姜未，虾仁去掉虾线剁碎

　　3.把剁碎虾肉，姜末，五香粉和白胡椒粉放入盆中，倒入少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用

　　4.锅中放适量花生油，油热倒入打散鸡蛋液炒熟，用铲子戳碎捞出放凉

　　5.然后把木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中

　　6.拌匀加入适量香油，在加入适量盐拌匀

　　7.最后倒入韭菜碎拌匀即可

　　8.三鲜馅拌好了，就可以继续包饺子了

　　9.装饰摆放三鲜饺子馅

秘制饺子蘸料

食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。

做法：

1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。

2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐。

3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。

4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。

5.依次添加适量生抽、香油.芝麻、温开水即可。

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