今天早上买了最喜欢的金针菇，也顺便买了些新鲜香菇，个头圆润，香气浓郁，非常让人喜欢。香菇在中国的厨房中是一道非常重要的食材，不管是干香菇还新鲜香菇，都受到了中国广大食客的青睐。因此，香菇也因为食客们的喜欢而衍生出了各种各样的美食，从而形成了一个体系庞大的香菇美食家族。

香菇一般对美食烹饪来说最重要的就是它的“鲜”字，因为用了它既能够散发它本身的鲜香味，又能激发和融合其他食材的气味而让整道菜的鲜味再提升一个档次。香菇适合用来做汤、炒肉、做馅料都非常好。今天教大家只用香菇和鹌鹑蛋就能做出一道非常鲜美的菜肴，不仅营养丰富孩子还很爱吃。

新鲜香菇的挑选方法，主要是看这样几个地方。一是看菌盖，菌盖内卷，内部白膜未破或者刚破，圆润肥厚的为好。而是看颜色花纹，表面花纹均匀，颜色偏白，不发黑为好。三是摸一下表面，不黏滑为好。最后再闻一下味道，菌菇香气浓郁为好。掌握这几点就能挑出好香菇了。

【元宝香菇酿】

制作所需材料：香菇6个、鹌鹑蛋6个、小葱一把、生抽2勺、蚝油小半勺、半勺盐、食用油

制作步骤如下：

第一步：将买来的香菇放入水中清洗干净，用手轻轻搓洗军鼓盖和内部。

第二步：轻轻摘掉香菇腿，不要摘透了，底部朝上放入盘中排整齐备用。

第三步：将小葱切成葱花。

第四步：在每个香菇盖内打入一个鹌鹑蛋。

第五步：将香菇和鹌鹑蛋放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

第六步：在蒸香菇的同时将香菇腿切成小丁。

第七步：香菇蒸好后取出，将蒸出的香菇汁倒入碗中，再加入2勺生抽、小半勺蚝油、半勺盐搅拌均匀备用。

第八步：起锅烧少许油，油热后下入香菇丁翻炒30秒，再下入调好的料汁继续翻炒。

第九步：料汁炒至微微黏稠之后盛出淋在香菇鹌鹑蛋上即可，再撒点葱花美味即成。

鹌鹑蛋香菇酿是一道营养搭配很完美的菜品，适合用来做给孩子吃或者是解馋。这道菜突出的特点就是香气浓郁，口感嫩滑，充分发挥了香菇的鲜香味和鹌鹑蛋的软嫩，吃一次就难忘。如果家里的小孩不爱吃青菜就给他们做这道菜吧，很适合他们吃哟。

小贴士：

第一：喜欢吃辣的朋友可以在料汁里加一点切的鲜小米椒碎，这样就更加刺激味蕾啦。

第二：蒸出来的香菇汁不要倒掉，直接用来调料汁会让这道菜的香气更加浓郁。

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