关于这菜有一个传说：当年后羿射日时，有个太阳被后羿射下来掉在了一丛植物中，这植物有心救太阳，就把它遮挡了起来，可是却被蚯蚓看到跑去告密了，于是蚯蚓只能生活在地下，见着太阳就挂了，而太阳为了报恩，从此以后就不晒伤这植物，甚至越晒越新鲜。
这植物正是大妈所卖的——马齿苋。看大妈也没剩多少了，就决定全买了，结果大妈说不要钱，要全送给我，说马齿苋是农村田间地头很常见的一种野菜，生命力旺盛，繁殖能力强，往往都是一大片一大片的出现，她也没花钱，也没费多大劲就挖了好多，已经卖了一上午了，剩最后这点就不收钱了。
回到家在网上找马齿苋的做法时，不经意了解到，这野菜不简单啊！马齿苋有“肠道清洁工”的美誉，隔三差五吃一次马齿苋等于给肠道做次大扫除。今天就和大家分享一种马齿苋的简单做法——凉拌马齿苋。一起试着做一下吧。
凉拌马齿苋
【食材】
马齿苋、小葱、大蒜、小米辣、花椒、盐、生抽、蚝油、醋、香油、糖、食用油
【做法】
1、马齿苋仔细择干净，在淡盐水中浸泡片刻，接着用清水淘洗几遍，至水中无灰尘、杂质，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
2、锅中加入适量清水，大火煮沸后，加少许盐和食用油，接着把马齿苋放入锅中，用筷子按压，使沸水没过马齿苋。焯烫1分钟，至马齿苋成熟。
3、大火焯烫1分钟，至锅中水再次煮沸后，马齿苋就成熟了，捞出控水，放入提前准备好的直饮水中投凉。
4、大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，小米辣切圈，装入碗中备用。
5、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入花椒，小火慢慢炸出花椒香味。
6、捞出花椒弃用，把油烧热，浇入装有大蒜、小葱和小米辣的碗中，激发出香味。
7、接着在碗中加盐、生抽、蚝油、醋、香油、糖搅拌均匀，制成料汁，备用。
8、马齿苋捞出挤干水分，放入盘中，接着浇入调好的料汁，翻拌均匀，即可食用。
酸辣适口，清爽解腻的凉拌马齿苋就做好了，夏天最适合吃凉拌菜了，马齿苋虽是不花钱的野菜，营养价值却很高，喜欢你也试试吧。
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