一:油泼莴笋 食材:莴笋、油、盐、葱、干辣椒、蒸鱼豉油 做法: 1、摘去莴笋叶子,去除根部不新鲜的地方,莴笋削皮 2、葱切细丝,干辣椒切小段,辣椒籽不要,将莴笋切片 3、锅加水烧开,加盐,下入莴笋烫一下,立即捞出 4、把焯水后的莴笋放在冷水中投凉,捞出控净水分 5、把莴笋摆在盘内,放上葱丝 6、再把干辣椒段放在葱丝上,四周淋入蒸鱼豉油 7、锅加油烧热,把油加热至冒烟 8、将热油浇在干辣椒油和葱丝上,激出香味 9、吃时拌一下即可
二:麻酱拌茄子 食材:茄子、小葱、香菜、盐、麻酱、大蒜、生抽 做法: 1、茄子去蒂洗净,小葱和香菜择洗干净 2、将小葱切小段,香菜切小段,大蒜切末 3、将麻酱放在碗内,加入盐,用筷子不停地搅拌至均匀 4、蒸锅加水烧开,将茄子放入蒸制十五分钟左右 5、用筷子扎一下,能轻松扎透茄子就可以了 6、将蒸好的茄子晾凉,撕成条,放在大碗内 7、撕的条粗点细点都没有关系,加入澥好的麻酱 8、再加入生抽、蒜末、香菜和小葱段 9、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
三:凉拌苦菊 食材:苦菊、花生、油、盐、白糖、米醋、生抽 做法: 1、把苦菊择去老叶,切去根部,把叶子撕开 2、放在淡盐水中浸泡十分钟,洗净捞出,沥净水分 3、将苦菊切成寸段,放在盆内待用 4、锅加油,冷油下入花生米,小火翻炒 5、把花生米炒制微黄就可以了,盛出晾凉 6、花生米晾凉后,用刀背把花生米压成花生碎 7、把一半的花生碎放在盆内 8、加入盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀 9、盛出装盘,将剩下的另一半花生碎,撒在苦菊上即可
四:丝瓜炒蛋 食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐、大蒜 做法: 1、将丝瓜刮去外皮,用清水洗净,切去头尾,切滚刀块 2、将鸡蛋磕入碗内,用筷子将蛋液充分抽打均匀,起泡 3、锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开 4、加热至蛋液变得稍凝固,再翻炒成块,盛出待用 5、锅内再添加少许油,下入蒜末爆香 6、再下入丝瓜块翻炒,加入盐翻炒均匀 7、淋入一点水将丝瓜煮至变软,不要盖锅盖 8、下入鸡蛋块大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
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