转眼间，我们进入到今年最后一个月，很多人身体非常需要营养，现在孩子最需要钙质和蛋白质，作为最优质的蛋白质和钙质，豆腐绝对是很多人补钙首选。
豆腐烹饪方法多样，搭配蘑菇一起煮，汤汁鲜美，营养价值也很高，不妨一试。天冷了，豆腐和它是绝配，简单煮一煮，营养极高，补钙长个头。
食材选购：选购豆腐一大块（豆腐建议选择嫩豆腐，不要选择老豆腐，嫩豆腐的口感更好，更加细腻一些），准备3个鸡蛋（我们挑选鸡蛋主要看鸡蛋有没有变质。
一般散黄的鸡蛋不新鲜，煮出来的蛋花汤味道不鲜，而且非常容易散黄），2根葱，一小块生姜，蘑菇180克（蘑菇主要选择蘑菇菌盖非常光滑，没有出现白色物质，根部非常新鲜。
没有发灰现象的蘑菇，闻起来蘑菇味道有一股清香，掂一掂重量足，这样的蘑菇非常新鲜），一勺猪油，清水适量，一些黑胡椒粉，生抽若干，其他。
难度分析：蘑菇和豆腐选择特别关键，这道汤要掌握火候，豆腐要先焯水一下，煮这道豆腐汤有技巧，难度较高。
第一步：将选购好的蘑菇去掉根部，蘑菇用清水冲洗，然后用手撕成若干小块，记得要沥干水分，主要是去掉菌盖的脏东西，一定记得彻底清洗干净。
第二步：豆腐全部切成若干块，豆腐可以在清水泡一泡，准备一锅清水煮开，然后加上食盐，让豆腐煮一煮，豆腐焯水帮助改善豆腐嫩滑感，去掉豆腐豆腥味，控干豆腐水分。
第三步：分别把小葱和生姜都切好，鸡蛋分别打入碗中，记得加上胡椒粉和一些清水，白醋几滴，用筷子不停地搅拌，让蛋液充分搅散，这样蛋液可以成型，不宜散黄。
第四步：锅中多调入猪油，分别加上姜丝炒一炒，调入清水若干，开大火将其煮开。
第五步：分别下入豆腐块和蘑菇块，等待蘑菇的鲜味煮出来，然后把调好的蛋液倒在锅中，改小火继续煮一煮。
第六步：等待蛋液成型，加上一些食盐，撒上胡椒粉，加上鸡精少许，小火煮一煮。
第七步：出锅前，加上香葱段，出锅，这道鲜美十足，嫩滑入味的豆腐汤做好了，全家人都要吃。
小贴士：蘑菇豆腐鸡蛋汤是一道汤汁鲜美的鲜汤，这道鲜汤的做法非常简单，其中食材选择很重要，蘑菇一定要清洗干净，豆腐需要清水泡一泡。
然后将豆腐煮一煮焯水，鸡蛋液要提前调配好，加上清水让蛋液快速成型。这道蘑菇豆腐鸡蛋汤需要用猪油，先下豆腐和蘑菇，最后加上蛋液煮一煮，最后加上食盐和其他调味品，小火煮一煮即可，出锅。
好处：豆腐汤是老少皆宜的最爱，豆腐煮着吃营养最高，豆腐非常嫩滑，搭配蘑菇一起煮，鲜味十足，营养又鲜美，能够调理脾胃，加速新陈代谢，还有利于生长发育，好处多多。
由于豆腐属于高钙的食材之一，有着天然“钙片”的美誉，煮一煮营养价值翻倍，而且非常容易吸收，多喝此物养胃健脾，还可以为孩子补钙增智，好处多多。
冬天，记得多给家人喝它，简单煮一煮，营养极高，补钙长个头。豆腐和蘑菇一起煮，汤汁鲜美，营养特别高，你们掌握这道蘑菇豆腐鸡蛋汤的具体做法？
来源|网络，版权归原作者所有，本文仅供分享交流。