进入冬季进补期间，有一种蔬菜堪称“小人参”，它就是白萝卜，白萝卜价格几毛钱一斤，而且萝卜非常利于储存，搭配土鸭一起炖汤，汤汁特别鲜美，营养价值极高，还可以舒缓肠胃，让身体更暖和，胃部舒服了。白萝卜和它是绝配，简单煮一煮，暖胃养胃，营养极高，不懂太可惜。
【白萝卜土鸭枸杞鲜汤的食谱分析】
食材选购：准备一只新鲜的土鸭（鸭子分为家鸭和土鸭，两者的肉质不一样，我们建议选择鲜嫩活鸭，冰冻的鸭子肉质差，也不确定鸭子的是否健康，活鸭的肉质嫩，炖出来的汤汁特别鲜美），选择一个白皮萝卜（白萝卜主要看萝卜皮的色泽，不要出现黑点和凹陷，白萝卜不要太多根须，萝卜叶子和蒂要非常新鲜，萝卜掐起来非常脆，这样的萝卜水分特别足，这样的萝卜水分多种，非常新鲜），一些清水若干，枸杞10颗，一些料酒，胡椒粉少许，香油几滴，香葱和生姜几个，大葱半根，味道鲜少许，其他。
难度分析：白萝卜和土鸭的食材选择很关键，土鸭块需要焯水一下（主要是去腥），还需要掌握放白萝卜的时间，煮萝卜汤的火候，难度较高。
1️⃣：将买回来的土鸭杀掉，取出鸭血（鸭血加上一些食盐，鸭血可以炒和炖着吃），将鸭毛和内脏都去掉，然后将土鸭全部剁成若干块，将鸭块经过清洗一遍，主要冲洗表面血沫和脏东西，沥干水分备用。
2️⃣：将一大块生姜切成片，将大葱和小葱分别切好，将一些枸杞清水洗净沥干，白萝卜都削掉萝卜外皮，将萝卜改刀切成若干块。
3️⃣：准备一个锅，将鸭块全部下锅，加上一些生姜片，加上一些料酒，然后加上若干清水，开大火将其焯水几分钟，记得要冷水下锅，然后舀掉白色浮沫，然后过冷水一遍，控干鸭块的水分。
4️⃣：将焯水后的鸭块转入砂锅，加上一些生姜和大葱段，快速煸炒一会儿，加上清水少许，开大火煮一煮。
5️⃣：大概煮40分钟左右，然后加上白萝卜块一起煮，等待萝卜煮烂，然后加上一些枸杞块，然后改小火煮一煮。
6️⃣：然后撒上一些盐，少许味道鲜，胡椒粉少许，加上几滴香油，小火煮一煮，等待汤汁入味，小火熬制几分钟。
7️⃣：出锅，这道滋补养胃，营养极高的白萝卜土鸡汤做好了。
小贴士：白萝卜和土鸭是绝配，土鸭是肉质非常鲜的食材，土鸭的处理很关键，土鸭一定要去掉内脏，清洗掉土鸭肺部和血丝，土鸭需要经过一遍焯水去腥，将老鸭的血水和腥味逼出来，土鸭记得要砂锅煮，记得要先炒一会儿，然后加上姜片和葱，加上一些清水大火煮，等待鸭肉煮熟，加上白萝卜和枸杞一起煮，最后进行调味，小火慢慢熬制，出锅。
好处：冬吃萝卜赛人参，萝卜有着土人参的美誉，萝卜汤是冬季最家常的做法，萝卜含有许多微量元素和矿物质，维生素C含量也高，搭配老鸭一起炖，营养美味，还可以调理肠胃，暖胃驱寒，还能够帮助改善气血，舒缓身体，让你冬天不咳嗽。
白萝卜这样做，上锅炖一炖，家里人都爱喝，你们学会这道白萝卜汤的具体烹饪技巧？
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