今天就是农历的三月初三了，这一天是大皇帝的诞辰。如果我不说的话，而且很多朋友都忽略了这一天了吧？在北方农历三月初三，这一天是没有特殊的含义。但是在广西就不一样啦，就相当于我们边2月2龙抬头一样重要的日子。

每年的三月初三用荠菜煮鸡蛋，寓意着家里人在未来一年都会身体棒啦！对那些经常感冒头疼的朋友来说，三月初三吃一些荠菜煮的鸡蛋，可以说是特色美食了。不懂吃的朋友都会拿荠菜当草，对老年人来说，荠菜可是一个好宝贝呢？它的营养价值可不亚于生姜，今天我就将荠菜煮鸡蛋的正确做法分享给大家。喜欢的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

——荠菜煮鸡蛋——

准备食材：荠菜一小把，古法红糖一块，新鲜的鸡蛋6个。

操作步骤：

1.首先准备开花的荠菜一小把放在清水中给它清洗干净。三月初三前后的荠菜是最鲜嫩的了。过了三月初三荠菜就快变老啦，所以大家要记得在这个时间段要常吃哦。

2.新鲜的荠菜清洗完之后不要去根，直接放在砂锅底部就可以啦！没有砂锅的朋友也可以直接用家里的蒸锅哦。

3.准备新鲜的母鸡蛋六个将其放在清水中给它冲洗干净。鸡蛋的表面有大肠杆菌还有一些鸡粪以及鸡血，所以大家在清洗的时候，一定不要忘记清洗干净啦。

4.清洗好的鸡蛋直接放在荠菜上面，然后加入适量的冷水没过鸡蛋。在里面加入一块古法红糖，这样煮出来的鸡蛋就不容易发苦啦。

5.盖上盖子直接开大火将其烧开。水烧开后烧制三分钟，然后将鸡蛋拿在凉水中给它控晾。等待鸡蛋稍微变凉的时候，我们将它的鸡蛋外壳给他稍微碾碎一下。继续将鸡蛋放在荠菜水里。

6.然后盖上盖子再次煮五分钟。五分钟后我们做的荠菜鸡蛋基本上就已经成熟啦。不要立即打开盖子。将其关火自然放凉五分钟。五分钟后，再次打开盖子直接捞出食用就可以啦。

用这个方法做出来的荠菜煮鸡蛋，营养健康又好吃。而且荠菜的营养价值全部都跑到了鸡蛋里面。和我们平常煮的白水煮鸡蛋味道就是不一样哦。喜欢吃荠菜煮鸡蛋的朋友在三月初三这一天不要忘记试一试哦。

家里没有古法红糖的朋友，也可以用其他的散红糖代替。不着急吃鸡蛋的朋友，可以放在荠菜里面多浸泡一会。这样鸡蛋浸泡的就更入味啦。不知道在你们那里有没有荠菜煮鸡蛋的说法呢？