说到自带烟火气的海鲜，蛏子绝对算一种，肉嫩甜香、清鲜不腻，清蒸、炭烤、盐焗……滋味百变，既能混迹于路边摊，做佐酒的佳肴，也能隐身于寻常人家，化身开胃的小菜。
蛏子400克、粉丝100克、大蒜5瓣、生姜2片、小葱3根、小米椒1根、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、香醋半汤匙、料酒2汤匙、盐8克
1、粉丝放入大碗中，用温水泡软。
2. 蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
3. 将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除。
4. 将泡好的粉丝放入铺在盘子中。
5. 将蛏子肉铺上粉丝上。
6. 热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。
7. 锅中放入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。
8. 调好的料汁淋在蛏子上。
9. 将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右。
10. 撒上葱花即可，美味的蒜蓉蛏子就做好了。