香菜又名芫荽，其性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。下面就随小编一起来看看香菜的功效与作用，香菜的正确吃法吧！
香菜的功效与作用
治麻疹
很多人不喜欢吃香菜，觉得它有一种怪味，完全接受不了。同时又有更多的人完全离不开香菜，无论做菜还是做汤都要放一些香菜，享受的就是那种特殊的香气。其实香菜不但是一种重要的调味食材，同时还有它的药用价值。中医很早就发现了香菜的功效与作用，在过去它被用于辅助麻疹，用整根的香菜搭配紫草茸和荸荠，捣成汁以后服用，能够很有效的辅助麻疹的症状。直到如今还有很多人使用这个方子，不用担心副作用的发生。
治胃寒
不少人都有胃寒的毛病，特别是身体比较虚弱的女性，更容易在冬季出现胃部不适，而且很难治好。这种情况不妨借助一下香菜的功效与作用，用用一斤葡萄酒浸泡两斤香菜，泡三天之后就可以把其中的有效成分完全溶解出来。这个药酒可以长期饮用，一次一小杯就可以，它可以迅速发挥暖胃的效果，而且长时间使用就可以让胃寒的症状消失。
治伤风
夏季的伤风感冒最难治，因为不像冬天的流感那样来得快去的也快。想要迅速消除症状，同样可以借助于香菜的功效与作用。只需要一小把小菜，再搭配一小把冰糖，加水煮化之后喝下去，就能感觉舒服很多。持续两三天的时间，伤风的症状也就消失了。特别是不适合吃药打针的孕妇，可以听从医生的建议尝试一下这个方法，能够收到不错的效果。
香菜的正确吃法
一、香菜消食汤
香菜50克，陈皮10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。香菜这样吃的话可以有促进食欲的作用，对于消化不良或者是没有食欲的情况有改善的效果。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。
二、香菜粥
香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
三、拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。做法：
将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。适用于风寒感冒，食欲不振。香菜可以有预防风寒感冒的作用，而且还可以促进食欲。
四、香菜葱姜汤
香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量。清热去火驱寒养胃。