黑米是很好的配料，这种黑米有很多功效和功能，当然营养价值也不会少，那么今天，给大家详细介绍这种黑米的营养价值，长时间吃黑米，这五种变化会在身体里发生，现在吃还不晚，告诉你的家人。
营养：黑米和紫米是属于糯米的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：粗蛋白 8.5-12.5%，粗脂肪 2.7-3.8%，碳水化合物 75-84%，粗灰分 1.7-2%。黑米米粥香香，软糯性好，营养丰富，有良好的营养作用，被称为 \’\’补血米\’\’、\’\’长寿米\’\’ 等。中国民间有 \’\’每一个黑人都必须修补\’\’ 的理论。
1. 预防动脉硬化
黑米色素中含有丰富的黄酮类化合物，是白米的 5 倍，在预防动脉硬化方面起着很大的作用。
2. 控制血压
黑米中的钾、镁和其他矿物质也有助于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。
3、滋阴补肾作用
黑米含有蛋白质、碳水化合物、B 族维生素、维生素 E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养丰富的元素；黑米具有滋阴补肾、益气健体、补肝的功效，因此黑米是男女保持健康、保健的好选择。
4. 抗衰老
黑米的颜色与其他大米不同，主要是因为它在外皮层含有花青素色素，本身具有很强的抗衰老作用。国内外的研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的抗衰老效果最强。此外，该色素还富含黄酮类活性物质，是白米的五倍，在预防动脉硬化方面发挥着很大的作用。\’\’-。
5. 促进消化
吃进体内的食物需要消化，一个人的消化质量与他或她的健康密切相关。当吃黑米时，它恰好有助于消化。这是因为黑米中含有大量的膳食纤维，可以有效地加快消化速度。
烹饪技巧
一、黑米不容易煮，因为它外面有硬质的种皮。未煮熟的黑米不易被胃酸和消化酶分解，这会引起急性胃肠炎和消化不良。
2. 吃黑米时，用清水冲洗，用 5 – 7 次热水浸泡一夜。
3. 黑米中蛋白质和氨基酸含量较高，人体必需的维生素和微量元素较多，如锌、铁、钼、硒等，最适合孕妇和孕妇补充血液，又称 \’\’月稻\’\’ 和 \’\’补血米\’\’。
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