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蛋已经成为了现在家庭里面必不可少的一道食物了，经常的被用来做成炒菜或者煮着吃，其实正在长身体的小朋友就应该吃鸡蛋补钙，但是今天说的这个食物跟鸡蛋还有一定的关系前几天家里面来客人，做了个红烧肉，里面放的就是鹌鹑蛋，每次在外面碰到了有买鹌鹑蛋的都会买上10斤，放在家里面，不管是卤着吃还是炸着吃，当成配菜都非常的美味，别看鹌鹑蛋小小的一个，其实”浓缩的才是精华”。
到了夏天外面的天气闷热，家里面没有空调睡得也实属地热，不安稳。就让我想起了鹌鹑蛋，经常的食用鹌鹑蛋可以缓解失眠，多梦，神经衰弱等症状，它含有的营养成分都比较的小，比鸡蛋还容易被人体吸收，它含有的卵磷脂含量比鸡蛋还要高出3——4倍，有健脑的作用。
一般人都喜欢卤着吃，那今天咱们就吃点不一样的。
【菜名】：茄汁鹌鹑蛋
【所需食材】：鹌鹑蛋20个，熟白芝麻适量，番茄酱5勺，食用油适量，盐适量，白糖少量。
【制作步骤】：
1、先把鹌鹑蛋，番茄酱跟熟的白芝麻先准备好，鹌鹑蛋我买的是生的，如果外面有卖熟的就是最好了。
2、先处理鹌鹑蛋，用水洗干净后放进锅里面开小火煮6分钟左右就可以了，一定要记住鹌鹑蛋要凉水下锅。小火把水煮开以后鹌鹑蛋就熟了。
3、把煮熟的鹌鹑蛋捞出来放进凉水里面，把壳剥掉。
4、剥的时候要注意轻点，不要把鹌鹑蛋剥碎了。
5、锅里面烧热油，把刚才剥好皮的鹌鹑蛋放进去小火开始煎，把鹌鹑蛋的外皮煎得皱起，有点微微发焦，不着急用大火小心掌握不好就糊了。
6、煎得差不多了把鹌鹑蛋盛出来，锅里面煎鹌鹑蛋的底油不要扔掉，继续加热把番茄酱放进去开始翻炒，加入适量的白糖跟盐，倒入一个碗底量的清水煮浓稠。
7、然后把鹌鹑蛋放进去，晃动平底锅，让鹌鹑蛋可以均匀的沾满番茄酱就可以了。
8、盛出锅以后撒点熟芝麻就可以开动啦，喜欢的小伙伴可千万不要错过。
【小贴士】：
1、鹌鹑蛋凉水下锅小火来煮，一定要记住，不然鹌鹑蛋很容易爆开的。
2、来回的晃动平底锅也是尽量的让鹌鹑蛋可以受热均匀，裹上酱汁。
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