秋天，这碱性食物要多吃，3块钱一斤，软糯香甜，比吃大鱼大肉强
“疑似芙蓉落旱家，碧秆阔叶不开花。仲秋取果犁根下，滑润香甜胜地瓜。”金秋八月天气逐渐转凉，又到了吃芋头的季节了。清人徐荣在《岭南劝农诗》注：“六月六，开芋屋，耕者切芋成粒，不全食稻也。”即农历六月六以后，可以开挖芋头吃了。芋头成熟在秋天，自古以来南方地区更是有入秋后吃芋头的习俗，相传是因为芋头生长出来有大有小，母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋头，另外，芋头从每年的农历6月开始，不仅价格便宜实惠，一般只需要2,3块钱一斤左右，而且这个时候收成的品种最为粉甜，口感也最为绵软，随便一做，都是不可多得的美味。直到翌年五月的这段时间，是吃芋头的最佳时节。而除了足够的美味好吃，此时的芋头深埋地下经过半年多的生长，营养物质积累达到一个高峰，所含有的营养物质丰富，品质甚佳，蛋白质、钙、铁、皂角甙、各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，对身体有很好的滋补作用，做给家人吃最合适了。
除了这些以外，芋头易于消化，还是一种很好的碱性食物，经常吃不仅可以中和体内积存的酸性物质，协调人体酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还能清肠排毒，具有润肠通便，去火清热的功效，特别适合眼下这个季节去吃，要比吃大鱼大肉强多了。而至于芋头的吃法，也是非常的多样，除了不能生吃，以及简单的蒸熟粘白糖以外，炒、烩、炸、烧、烤，你能想到的一切加热方式都可以满足芋头。几乎适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管如何的去吃，都能把芋头本身那软绵的口感和粉甜的味道展现的淋漓尽致。那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的芋头做法——芋头丸子，不但做法简单快手，简单煮一煮即可完成，并且吃起来软糯香甜，鲜嫩滑爽，香韧有嚼劲，清淡又营养，好吃不上火。接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【芋头丸子】
食材：芋头6个，红薯粉，青红辣椒，姜，蒜适量，生抽，清水，盐，辣椒粉少许。
制作方法：
步骤一：把准备好的6个芋头煮熟去皮。
步骤二：去皮的芋头压碎成芋头泥，随后加入1:1的红薯淀粉，分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。
步骤三：先烧一锅开水，接着准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅，然后等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。
步骤四：热锅放油，倒入青红椒碎、蒜末、姜末炒香，加少许水，接着再倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。
步骤五：最后把炒好的料倒在丸子上，拌匀就可以吃啦。
小贴士：芋头和粉的比例可以根据自己的喜好，1:1做出来的比较软，喜欢劲道的多放点粉。另外，对于芋头的挑选，我们需要做到两看一掂。一看外皮，颜色棕黄，顶部粉红，表皮完整，没有斑点、干枯、硬化、霉点和芽种。须根少，稍带湿气。二看个头，体型匀称，鸡蛋大小的个头最好，或者是椭圆形的也不错。最后掂分量，太重说明生水，太轻说明水分流失不新鲜。入秋后，这碱性食物要多吃，简单煮一煮，清淡又营养，好吃不上火，以上就是芋头丸子的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
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