炒菜1小时相当于吸2包烟，也就说炒菜产生的油烟不仅会让人变丑，患肺癌率还是正常人的2-3倍。
长期煎炒烹炸，会从而增加患肺癌的风险。因为，煎炒烹炸的过程中会产生一氧化碳、苯并芘等致癌物质。一旦人体吸入这些物质会对鼻、眼、咽喉黏膜产生强烈的刺激感，引起咳嗽、流泪、头痛等症状，严重者甚至会诱发咽喉炎、鼻炎、气管炎等疾病。
1. 选择一个合适的油烟机
每个家庭的厨房都不能忽视。另外，油烟机的安装高度尽量选择离灶台上方85至95厘米，而且油烟机要做到定期清洗。
2. 开油烟机的时间要适宜
不少人在炒菜时等油烟冒出来了之后才开油烟机，其实这种做法是错误的。正确的做法应是在开火之前就将油烟机打开，另外，如果是进行了煎炸、爆炒等烹饪方式，应在关火之后的3至5分钟才关停油烟机，避免油烟在厨房残留。
3. 多用污染较小的热源
相对于煤和煤气来说，天然气产生的污染会比较小，而新一代的厨具，例如：电磁炉、微波炉、电烤炉等等，所产生的污染物也会小，而且使用起来也更方便。
4. 保证厨房通风
除了油烟机之外，保证厨房通风也是减少污染物的关键手段。因此，做饭时应尽量将厨房门关上，打开窗户，一来避免污染物进入到厅内，另一方面也减少油烟在厨房的停留时间。
如果你的厨龄已经超过30年，就要定期进行身体检查，尤其要进行胸片以及血液肿瘤标志物检查