鸡爪做法大全，分享鸡爪的6种家常做法，爽口开胃，软烂脱骨，下酒又下饭，再也不用出去买了！

一、酸辣鸡爪

食材：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。

做法：

1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

二、红烧鸡爪

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食材：鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量

做法：

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

三、辣汁鸡爪

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食材：鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽

做法：

1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开

4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

四、泡椒凤爪

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食材

新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐

做法

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐

五、柠檬鸡爪

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食材：鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量

做法：

1.鸡爪备好待用。

2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段。3锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去煮3到5分钟

4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用。

5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以。6之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽。

7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀。

8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可。

六、香辣鸡爪

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食材：鸡爪16只，八角，桂皮，香叶，小红尖椒，姜未，生抽，料酒，盐，花椒油

做法：

1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫。

2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用。

3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开，将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开

4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可。

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