“月到中秋分外明”,中秋就快到了，很多人踏上归家的旅程，在这个特殊的日子里，一家人欢聚团圆热热闹闹，那最不能少的就是美食了，瓜果飘香，各种口味的月饼，还要做一桌子美味的佳肴，会做菜的还能顺便展示自己的厨艺。小编今天就推荐6道适合中秋家宴吃的硬菜，大鱼大肉变着花样做，道道好吃不难，色香味俱全，无论是和亲人一块吃，还是招待客人都倍儿有排面。
一.红烧肉
原料：五花肉200克
调料：葱段，姜片，八角，色拉油，酱油，白糖各适量。
做法：
1，五花肉洗净，切大块。
2，另起锅入油烧热，放入白糖炒至融化，放入蒜片爆香，下入肉炒至变色，加酱油，炒至上色，倒入适量沸水，撇去浮沫，加入葱段，八角烧煮，倒入砂锅中，中火煮沸，改小火炖至肉熟烂，装盘即可。
二.红烧草鱼
原料：草鱼1条，豆瓣100克。
调料：葱花，姜末，蒜末，鲜汤，水淀粉，色拉油，醋，酱油，料酒，白糖，盐各适量。
做法：
1，草鱼处理干净，用盐，料酒腌制，豆瓣剁碎。
2，草鱼入油锅炸至金黄色捞出，豆瓣入油锅炒至红油色，加姜末，蒜末，葱花，爆香，加入鲜汤，酱油，料酒，醋，白糖，烧沸，改小火慢炖，烧至鱼肉熟软，起锅装盘，放入水淀粉，葱花收汁至浓稠，浇在鱼上即可。
三，油爆河虾
原料:河虾300克，红杭椒圈20克。
调料：香葱段，椒盐，色拉油，盐各适量。
做法：
1，河虾洗净，放盐，料酒腌制30分钟，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2，锅入油烧热，放入香葱段，红椒圈，料酒爆香，加入炸好的河虾，撒上椒盐，翻炒均匀即可。
四，农家烧鸡
原料：土鸡肉500克，青红杭椒各适量。
调料:葱段，姜末，油，香油，酱油，料酒，盐各适量。
做法：
1，土鸡洗净，斩成块，洗去血污。
2，锅入油烧热，下入姜末爆香，倒入鸡块爆炒，加酱油，盐，烧至鸡肉熟烂，汁干，放入青红椒段，葱段翻炒，淋香油即可装盘。
五.清蒸螃蟹
原料：
螃蟹一盘，生姜适量，香醋
做法：
1，螃蟹放到盐水里浸泡1个小时，刷洗干净备用。
2，随着冷水，把螃蟹放入蒸锅里，水开始沸腾后，打开蒸锅，把螃蟹翻个面，蟹脚朝上（蟹脚没地方能蹬到，就不会断腿了），在螃蟹上放些姜片，盖上锅盖，接着蒸。
3，蒸15分钟出锅，香醋里也可以放些姜末，吃起来更香。
六，啤酒鸭
原料：鸭肉500克，生姜50克。
调料:鲜汤，豆瓣酱，干辣椒段，花椒，色拉油，酱油，啤酒，盐各适量。
做法:
1,鸭肉洗净，切块，放入酱油，盐，啤酒，花椒腌制入味，生姜洗净，切片。
2，锅入油烧热，下入花椒炸香，放入鸭块，姜片，爆炒，烹入啤酒，快炒至鸭块呈浅黄色，下入豆瓣酱，炒香，放入干辣椒段，盐，啤酒，鲜汤，改用中火烧片刻，待鸭块熟透时即可出锅。
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