说到包子，日常生活中常见的种类很多。蓬松暄软，是人们比较喜爱的传统面食之一。吃了这多年的包子，目前最喜欢这个馅，鲜嫩多汁，咬一口唇齿留香。今天用猪肉和大葱搭配做包子馅，皮薄鲜香，味道更是一绝。做法分享给大家：
一、生煎包
【食材】：面粉，酵母，猪前夹肉，鸡蛋，大葱，食用油，姜，花椒，蚝油，生抽，老抽，五香粉，白糖，食盐，香油。
【步骤】：
1、准备一碗温水，放入酵母，将酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状；
2、猪前夹肉洗净剁成肉末，放入一个鸡蛋，大葱洗净切末放入肉末中，浇上热油。放入姜末和提前用热水泡好的花椒水。放入蚝油，生抽，老抽，五香粉，白糖，食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀。
3、醒发好的面团再次揉光滑，搓成圆条，分成同等剂子，擀成包子皮。把馅料放入擀好的包子皮中，包成包子，醒发5分钟；碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉与水比例1:10）
4、电饼铛预热倒入适量食用油，转中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黄色，倒入面粉水，盖上锅盖。
5、等底部水分基本收干时，关火闷30秒拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包子底部金黄光亮，就可以了。
猪肉大葱馅的生煎包味道不错，蒸出来的包子味道更是一绝，鲜嫩多汁，咬一口爆汁。
二、蒸包子
1、案板上撒上干面粉，将发好的面团，分成20个等份小剂子，每个小剂子擀成饺子皮形状，包上馅料。面皮朝一个方向收口。全部包好后，再次醒发20分钟。凉水上蒸锅，水开蒸20分钟即可。
2、出锅后蓬松暄软，香气四溢。比饭店的还好吃。喜欢的朋友不妨可以试试。
小贴士：
1、调馅的时候葱末上浇上热油，可以激发出大葱的香味。
2、加入花椒水搅至肉馅上劲，这样做出来的包子鲜香入味。
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