今天要分享的就是这道香酥小油条的做法,不加一滴水,液体用鸡蛋跟牛奶代替,所以这道小油条吃着是奶香味的。我还见过一些朋友做成各种颜色的油条,那些有机会我也要尝试一下。做油条需要的材料不多,因为是面食,所以需要面粉,还有酵母,再有就是鸡蛋跟牛奶,实在没有牛奶或不喜欢就用清水代替。
这道做法可以说是新手学油条的必做之一,因为特别地简单,新手第一次做绝对可以成功。今天要分享的做法比较家常,没有太多讲究,我看过很多朋友做的都是隔天晚上做好面团,早上直接使用,这种步骤太繁琐了,我不喜欢。我喜欢简单一点的,今天的教程就是简单那一挂的,特别适合新手。喜欢吃油条,想亲手制作的朋友可以收藏起来,在有空的时候做一做!
【所需材料】
400克面粉,2克酵母,4克泡打粉,2克小苏打,5克盐,2个鸡蛋,110毫升纯牛奶。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中,加入2克酵母,4克泡打粉,2克小苏打,5克盐。全部混合均匀。再往里面磕入两个鸡蛋,先搅拌成絮状,再根据面团湿度,往里面加入110毫升的纯牛奶,一边倒一边搅拌。
2.然后下手揉成面团,面上抹点油,盖上盖子,醒面20分钟。醒面20分钟即可,不要让它发酵了。
3.用手给它抻成长方形,再稍稍按扁,最后用擀面杖擀成厚度0.5厘米左右的长方形厚片即可。然后用刀切分成2.5厘米左右的长条。
4.找一根筷子,蘸点水,在长条中间轻轻带一下,让它有点水分在上面即可。两个为一组,叠起来,然后用筷子从中间印下去,注意不要太用力,不要压到底部压断了。
5.然后用刀一分为二。再生坯两头捏合,防止炸的时候散开。
6.起锅烧油,油烧到7成,用一根筷子测试油温,筷子放入油锅,四周冒密集快速的泡泡即可。把生坯放入油锅中。
7.先不要翻动它,让它浮起来,定型后再给它翻面。
8.反复翻面多次,一直炸到两面金黄。火候全程小火。
9.全部炸好,炸熟就给它捞出来控油。
小贴士:
1.松弛好的面团一定不要揉,不然炸不蓬松,注意了,直接移到案板上拉长,擀薄就可以了。
2.炸过的油不要丢,拿去炒菜。
3.不想加泡打粉跟小苏打就加酵母,加了酵母一定要发酵好,后面不用揉搓排气,直接擀成薄片,然后按照步骤做好即可。
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