一壶老酒，一碟花生米，一个悠然自得的表情。小时候的记忆里，这样的场景，不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。而场景里的主人翁，一准是个山一样的父亲。小小一碟花生米，也是父辈们众多下酒菜里面挚爱的质朴下酒菜。提起父辈们的下酒菜，道道经典，勤劳寡言少语的父亲一辈子就好这一口。
一、花生米
花生米配上比较爽口的酒水，是大家比较喜爱的搭配，花生米是比较小比较费时间的，可以慢悠悠地喝很长时间，制作也是很简单的，自己在家也可以制作，将花生米炒熟之后，加一些盐就可以了。简单酥炸花生米，非常简单，要做到又香又酥却也不容易。小窍门：凉锅凉油下锅开火；全程保持小火；炒到8成熟时出锅，用余温烘到全熟。观察成熟度：听、看、尝、手感。
二、拍黄瓜
拍黄瓜的时候一定放一些陈醋还有一些辣椒油，调料汁不但有醋的清爽，还有麻辣的丰富口感，吃起来更美味也更能激起人们的食欲。拍黄瓜不仅吃起来爽脆好吃，酸辣适宜，就是在营养价值上，其实也是值得称赞的一道菜品，作为主要食材的黄瓜，常吃不仅能够补充人体能量，促进身体新陈代谢。
三、小葱拌豆腐
小葱拌豆腐是一道人人喜爱得特别普通的家常菜，豆腐的营养价值非常高，小时候父亲经常会小葱拌豆腐搭配一口小酒，小葱拌豆腐也是最常吃的一道菜，保留了豆腐原本的滋味，小的时候妈妈经常做小葱拌豆腐，那种滋味到现在我还是记忆犹新。
四、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是一道非常普通，不能再普通的一道家常菜了。小时候喜欢吃的也是这道菜了，每次父辈们在一起喝酒，都能跟着吃上凉拌皮蛋。凉拌皮蛋易入味，口感清爽。调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样地分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
五、凉拌藕片
冬天吃莲藕最多的时候，小时候家里条件有限，冬季才能吃到莲藕，莲藕吃起来口感清脆，不管是炒着吃、还是做藕合吃味道都是相当不错的！尤其是凉拌藕片的时候，放上一点香醋、辣椒，吃起来口感既清脆又清爽，还超级开胃下饭。父亲也经常在闲下来的时候，一盘莲藕，一杯酒，惬意得很。妈妈做的凉拌莲藕最好吃，每次浸泡藕片和下锅焯水的时候，妈妈都要放上白醋，焯完水后过一遍冷水，过一遍冷水使藕片口感更清脆。
六、干炸小河鱼
干炸小河鱼儿时的美味，金黄香酥放久了也不回软。小河鱼的肉质是很鲜美的，小时候，父亲每次都会去河边捉一些小野生鱼，回到家妈妈炸着吃，或者煎着吃，最好吃的做法还是干炸，金黄酥脆，吃一口满嘴香，童年儿时美好的回忆。
七、凉拌猪耳朵，凉拌猪头肉
小时候吃肉的时候比较少，尤其是猪肉，每次都特别盼望父亲跟他的老友喝酒，每次喝酒那些叔叔伯伯都会弄来一盘凉拌猪耳朵，凉拌猪头肉，大人们只顾着喝酒，猪耳朵，猪头肉就成了我们这些小孩子的最爱零食了，所以每次都比较喜欢跟着父亲去喝酒，都可以吃到最爱的猪耳朵。
八、鸡爪
卤鸡爪、画皮鸡爪、泡椒凤爪，每一种鸡爪都是上好的下酒菜。不管是小时候还是现在已经长大了，每次喝酒总会弄上一盘鸡爪，真的是必不可少的下酒菜，卤鸡爪是一道大众家常菜，鸡爪颜色红润，外酥里嫩，鲜香味浓，越吃越想吃，好吃到停不下来。卤鸡爪是一道大众家常菜，鸡爪颜色红润，外酥里嫩，鲜香味浓，好吃到停不下来。鸡爪也有很好的寓意，寓意挠钱，抓财，来年大把抓钱，能够财源滚滚。
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