猪肉炖粉条作为东北人的看家菜，每逢亲朋好友来访家中，餐桌上几乎都少不了这道菜肴。对于食材的选择也是非常有讲究的：猪肉要选择五花三层的，味道鲜美肥而不腻，粉条选择上好的红薯粉，易入味耐炖煮，才能造就出一锅肉香浓郁、粉条Q弹爽滑的猪肉炖粉条。

今天分享正宗的东北家常猪肉炖粉条的做法，爱吃的小伙伴们赶紧学习起来！

食材准备：五花肉1000g、红薯粉若干、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料

1、将五花肉洗净切成块，根据个人喜好切均匀即可。锅中入冷水，加入1大勺料酒，准备适量的生姜片、葱段和花椒粒放入锅中用于去腥，将五花肉块放入锅中，小火烧开至沸腾，将煮出来的浮沫撇出，捞出肉块用温水冲干净备用；

2、取红薯粉适量，用清水泡开备用，需要提前大概1小时准备哦；

2、取一个不粘锅，将五花肉块放入锅中，小火加热，用铲子不断翻动，将肉中的油耗出，这样可以使五花肉的口感更佳，肥而不腻；

3、起锅烧油，取5、6块冰糖放入冷油中小火加热，开始炒糖色。用铲子不断搅动冰糖，使冰糖融化，随着油温的不断升高，冰糖成枣红色糖浆并冒出小泡泡时即可；

4、将耗出油的五花肉块放入糖色中均匀翻炒，使每一块肉都包裹上枣红色；

5、切适量葱花、姜片，抓1小把花椒、1小块大料和1片香叶，放入锅中，与五花肉一同翻炒，香料煸出香味后加入1大勺生抽调味，1小勺老抽调色，1勺蚝油提鲜，翻炒三十秒左右后准备加水；

6、准备适量的热水作为热汤倒入锅中，水量没过五花肉即可，用大火将汤汁烧开至沸腾，小火炖煮大概半小时左右，将红薯粉倒入锅中，加入适量食盐调味，搅拌均匀后与五花肉一同再炖煮20分钟左右，待粉条变软变透明，充分吸收浓郁的肉汤时，香喷喷的猪肉炖粉条就可以出锅啦！

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