日常生活中很多人喜欢吃这一个咸鸭蛋，但是卖的咸鸭蛋越来越不如之前了，不出油味道没有那么好吃了，那么咱们还是自己腌出来的咸鸭蛋味道更好更安全，我们怎么腌咸鸭蛋才能让它腌的更快出油更多呢？
这个方法用了10多年，腌出来的很好吃，甚至比外面卖的还有有味道，所以今天就把这个做法分享给大家。不咸不淡的味道，而且腌制的每一个鸭蛋都是流油的那种，完全没有一点异味，不管是直接吃还是配稀饭都可以。 【食材准备】 鸭蛋十五个、白酒一百克、花椒两勺、八角五个、桂皮一小段、香叶四片、白醋半瓶、食盐五百克。
【咸鸭蛋的制作过程】 1：鸭蛋 选择青色外壳的那种，买回来的鸭蛋先放在大太阳下晒上一天，然后将鸭蛋放在清水里面浸泡。 2：将鸭蛋泡软之后用刷子将表面的脏东西清洗干净。 3：洗干净的鸭蛋也不要直接就这样，用干毛巾擦干净表面的水分或者是沥干，鸭蛋一定要擦干哦。 4：将鸭蛋放在盆里，半瓶白醋倒进去，用白醋将鸭蛋浸泡一个小时左右让鸭蛋的蛋壳软化，这样能够让鸭蛋更加的入味，腌制的油更多。 5：锅里面加入半锅清水，将食盐放进去、再加入两勺花椒、八角以及桂皮香叶在里面。 6：大火烧开熬煮十分钟，将香料的味道煮出来之后，在锅里面加入白酒搅拌均匀。 7：然后关火将香料水放凉冷却，想要咸鸭蛋起沙的话一定要放入白酒，还能杀菌消毒。 8：准备一个大的罐子或者是盒子，将鸭蛋放进去摆好，然后将香料水倒进去没过鸭蛋，盖上盖子密封一个月左右就可以拿出来吃了。 这个做法的咸鸭蛋比较干净，不需要用到泥沙也能让鸭蛋金黄流油，所以爱干净的朋友可以尝试一下这个做法哦。 【小贴士】 鸭蛋最好是用新鲜的，而且还是要带青色外皮的那种，新鲜的鸭蛋细菌没有那么多，腌制的时候也不会坏掉。腌制的时候千万不要滴入生水进去，不然鸭蛋会坏掉。腌制好的鸭蛋尽量快点吃掉，不然越腌味道越咸，而且油也会慢慢没了。 ▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！ 
