五一过后，天气渐渐热了起来，夏天就要到来了，吃什么又开始成为了困扰很多女性的问题，最近去朋友家玩，在她家里吃了一顿饭，饭桌上的一道素菜让我很喜欢，而这道菜，是可以帮助到一些因为担心发胖而被每天想着吃什么所困扰的人的。
这道菜是素菜，非常的简单，就是豆芽炒韭菜，听着就非常的清爽了，那么，我为啥会喜欢这道菜呢？原因有二，第一个是韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，是“清肠草”，常吃可以瘦身减肥；第二是因为豆芽富含维C，平时吃了能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，还可以促进青少年生长发育、预防贫血。
豆芽和韭菜都是非常廉价的食材，两块钱就可以炒到一大盘，两者一起下锅炒，每一口都清脆有余，回味悠香，是一道爽口的下饭菜，非常的适合夏天食用，尤其是对于那些希望减肥、平时脱发掉发的人，下面就给大家介绍一下具体的做法。
【韭菜炒豆芽】
需要的食材：韭菜、豆芽、小米椒、大蒜
调料：陈醋、生抽、白酒、食盐、花生油
做法：
1、将买来的韭菜清洗干净，去掉一点根部，然后切长段备用，小米椒、大蒜切碎备用
2、豆芽提前放到水里，加入一勺食盐浸泡10分钟，然后再用清水换洗两遍捞出控水备用
3、热锅下油，将大蒜和小米椒爆香
4、爆香大蒜辣椒后，大火下入豆芽迅速翻炒40秒，中途滴入几滴白酒，翻炒40秒后加入一勺陈醋、一勺酱油再炒一下
5、接下来放入韭菜，和豆芽一起迅速翻炒一分钟，中途淋入适量花生油
6、最后加入食盐调味就可以关火出锅了.
一道家常的韭菜炒豆芽就做好了，二者搭配，营养美味，清肠助消化，越吃越苗条，头发还能保持乌黑光亮，可不要错过了，喜欢的朋友也在家试试看吧。
美味秘诀：
1、豆芽放盐水浸泡一下去除杂质和残留的物质，吃起来更放心
2、豆芽和韭菜如果要大火爆炒才能香脆，加点白酒更脆嫩
3、 盐要最后才放，放早了菜容易出水成汤。
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