青椒是辣椒中比较奇怪的一种存在，它的口感并不辣，反倒有一些甜甜的味道。青椒中所含的维生素C是各种食材中最丰富的，维生素C有助于人体消化，促进排便。今天的这道菜另外一个主角是鸡胗，其实就是鸡胃，这块肉非常的紧实口感好，含有蛋白质，氨基酸等多种微量元素，青椒和它是绝配，这道菜能够促进消化。小编为大家分享的这道凉拌鸡胗大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！

凉拌鸡胗

配料：

柿子椒 少许、红椒 少许、精盐 适量、生抽 二勺、陈醋 一勺、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、白芝麻 适量、辣椒粉 适量、白糖 一茶勺、香菜 适量

烹饪步骤：

1.鸡胗用清水加两勺盐浸泡30分钟，然后撕去表面的筋膜和油脂，再清洗干净备用，

2.锅中放适量清水，加适量姜片葱、料酒和适量盐，鸡胗放入锅内 大火煮开，

3.小火煮30分钟 （根据自己口味可以加点花椒、桂皮、八角、香叶）

4.鸡胗煮好捞出，放凉后切成薄片，

5.准备一小碗，加入适量辣椒面、蒜末、白芝麻、盐和白糖，备好葱花、青红椒丁和香菜段，备好二勺生抽、一勺陈醋，

6.辣椒面碗中浇上热油，把香葱生抽等配菜料汁倒在一起搅拌均匀备用，

7.鸡胗中倒入调好的酱汁搅拌均匀，放置15分钟即可

烹饪小贴士：

1、食材简介鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。

2、选购技巧新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

3、储存简述新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然。

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