胡萝卜是清脆味美、营养丰富的家常蔬菜，做法也是多种多样，一道胡萝卜烧鸡是越吃越香的做法。今天要分享的是胡萝卜戚风蛋糕，蛋糕不是很甜，有淡淡的胡萝卜味道，无论老人小孩都能轻松下咽，这种清爽绵软的口感非常适合夏天吃，独特的口感肯定会让你眼前一亮。
胡萝卜戚风蛋糕
胡萝卜戚风蛋糕原料：（7寸活底中空烤盘）
蛋黄(大)4个，玉米油45g，牛奶15g，低筋面粉80g，水煮胡萝卜（可用部分）70g，蛋清（大）4个，白糖65g
原料
【制作方法】
1.先准备好原料，面粉提前过筛两次；
过筛面粉
2.胡萝卜切成小丁，煮软，再放筛网上按压过滤，配方中给出的是过滤后的重量；
胡萝卜泥
3.把蛋清蛋黄分离，注意不要把蛋黄混到蛋清里面，否则很难打发出好的蛋白霜；
蛋清蛋黄分离
4.蛋黄里依次加入玉米油、36度左右的温牛奶、过滤好的胡萝卜，再次过筛面粉，每加一样原料都搅拌均匀，如果面糊太过浓稠的话，就稍微再加点牛奶，最终的面糊应该是这种流动的状态；
蛋黄糊
5.现在用力搅拌蛋清，开始出现细密的泡沫时加入一半白糖，继续搅拌到表面出现纹路，再加另一半白糖，用力搅拌几分钟之后，手能感受到蛋白霜的力度，蛋白霜出现光泽，提起打蛋器可以拉出稍微弯曲的尖角就可以了；
蛋白霜
6.把烤盘放入烤箱，210℃预热；
7.蛋白霜分三次加到蛋黄糊里，每次都先用手动打蛋器搅匀，翻拌或者横向搅拌都可以，每次搅拌后都要用刮刀翻底，防止浓的面糊沉淀到盆底；
搅拌均匀
8.翻拌均匀之后，从高点的位置把面糊倒入模具中，再把表面整平，稍微震一下消去气泡；
倒入模具
9.180℃烤25分钟左右，每台烤箱的特性不一样，请根据情况调整烘烤时间和温度；
10.出炉后用力震一下排出里面的热气，再倒扣冷却；蛋糕彻底冷凉后脱模。
成品
吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，口感会更好。
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