不知道大家知道苦瓜是去火良药吗，尤其是夏天，本身天气就热，再加上经常饮酒烧烤小龙虾，身体里的火气会积累很多。所以建议大家差不多几天改善一下伙食，出来啤酒烧烤之外，也吃一些清淡的食物，而今天给大家推荐的就是苦瓜鸡蛋饼。
说起吃苦瓜，大家第一感觉就是吃那玩意干啥，那么苦。其实不然，想要苦瓜做出来不再含有很深的苦涩味，只需要仔细的清理，耐心的做好这一步，那么做出来的苦瓜就不会再有苦感。
原料非常的简单，我们只需要苦瓜一根，差不多两块钱就能买一大根，鸡蛋三个四个都可以，少量的食盐就够了
首先将买来的苦瓜清洗干净，对半切开。用勺子挖掉中间的种子，如果想让苦瓜一点味道也没有的花，就把附着的白膜也挖掉，小编最近赶稿也是上火了，想加大点力度，就没有挖掉白膜。
挖好之后，我们再次将苦瓜冲洗一下， 晾干之后将苦瓜切成条，随后切成丁。装入盘中备用。
锅内开始烧水，谁开之后撒入一点食用盐，随后下入苦瓜进行焯水。
焯水时间不用太长，半分钟就够了。在这里要注意了，关键点来了，将焯水之后的苦瓜捞出，随后快速用凉水冲凉。同学在这里要划重点了，焯水之后的苦瓜，捞出之后不要放凉，要马上用凉水进行过凉，这是非常重要的一步，这也是想要炒的苦瓜没有哭味，关键的一步。
过凉之后的苦瓜我们先放到一边控干水分。
随后找个小碗，碗中打入三个鸡蛋。
调味适量的盐，一点点胡椒粉，先搅拌均匀。随后将控干水分之后的苦瓜丁倒入到鸡蛋碗中。
再次搅拌均匀，放置一旁备用。
随后重新开火，烧热锅，我们要进行一个炙锅，目的就是为了让我们炒鸡蛋饼不粘锅。在这里是一个小知识点，不过是炒肉还是煎鱼或者炒蛋，我们一定要学会炙锅，这是非常好的一个不粘锅的小技巧。
我们要保持热锅凉油，下入鸡蛋苦瓜丁。
在这里我们用小火慢慢煎，不要进行其他操作，靠锅内温度让鸡蛋饼先煎熟一面。随后进行整个翻面。
在这里我们要煎至鸡蛋饼两面金黄之后就可以出锅装盘了。
今天的苦瓜鸡蛋饼就给大家分享完毕，非常适合夏日吃的一道菜，非常的去火，建议同学们隔上几天变做上一顿。而且苦瓜经过我们的操作之后，祛除了自身的苦味，同学们可以放心的做来吃。
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