豆腐大家一定非常熟悉，本期的任务是把它烹饪出肉的味道，是不是听起来就很棒呢？即不会胖，又解决了想吃肉的欲望，红烧这个技巧如果你掌握了，可以应用在很多食材上哦。

今天给与大家分享一道口味与颜值兼备的「红烧豆腐」。这道菜做起来方便快捷有口感，是我的拿手菜，因为我一看到豆腐，就想起红烧和炖，而红烧所需的食材比较少，烹饪的时间也较短，很方便。

准备食材和配料

老豆腐半块、猪肉一小块、姜3片、大蒜2瓣、小葱3-4棵、红辣椒半个、花椒若干、大料若干、水淀粉适量。

红烧的调味配比大家记一下：生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、水5勺。

做法：

1、肉切丝，红辣椒切丝、姜、蒜切片、葱切段。

2、豆腐沥干水，切约1厘米左右厚片。

3、红烧汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量（一点点就行）、白糖1勺、水5勺拌匀备用。

4、锅中油热，放入豆腐片，煎至两面金黄，盛出备用。

5、直接使用剩下的底油，放入大料、花椒、3/1葱段、姜、蒜，小火煸香到微微发黄，捞出扔掉。

6、接着用煸香的油，放入肉丝炒至颜色发白，然后放入辣椒丝炒匀。

7、接着倒入红烧汁拌匀。

8、倒入煎好的豆腐，再倒小半碗水，盖上锅盖焖2-3分钟，倒入水淀粉勾芡出锅。

9、装盘就可以吃啦！

烹饪技巧

1、在煎豆腐之前一定要用厨房纸吸干水分，不然就要噼里啪啦乱蹦了。

2、红烧汁里加的盐只需要一点点，不是为了增加咸度，而是提味的作用，不要加多了哦。

3、煎豆腐时，加入的油可以稍微多一点点，后续接着煸香料和炒肉丝用，煎完豆腐后，如果发现油不够了，就再续一点也是可以的。

4、更大家说一下第八步中加入的小半碗水，碗就是家常吃饭的小碗，水能浸过豆腐底部就行不需要多。

5、最后勾芡，看自己习惯，也可以不放。

6、菜谱里提到的勺就是图片里的家用小勺，随便找个差不多的就行，中餐对调料的多少要求不严格，差不多“适量”就可以哦。

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