在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃蛋糕的，而且现在我们能够吃到的蛋糕种类也是越来越多了，不管是哪种蛋糕在吃起来的时候都是非常的香软好吃的。而且现在我们能够买到的蛋糕种类也是越来越多了，相信有很多的人也都是非常的喜欢吃这样一种蛋糕的，那就是蛋糕卷了。
在制作蛋糕卷的时候，方法也是非常的简单的，但是有一些人在制作蛋糕卷的时候，因为没有掌握好制作技巧，所以制作出来的蛋糕卷可能并不成形，而且还会出现开裂的情况，今天小编就来跟大家分享一下在家如何制作好吃的蛋糕卷，保证做出来的蛋糕卷不会开裂，而且做法非常的简单，松软又好吃，孩子最喜欢。
准备食材：鸡蛋，纯牛奶，低筋面粉，玉米油，白砂糖，柠檬汁，葡萄干。
制作方法：首先我们先准备4个鸡蛋，然后把鸡蛋打在一个碗中之后，把蛋清和蛋黄分离在两个碗里边，并且要保证这两个碗都是无水无油的。
然后我们把装有蛋黄倒湾里面加入40克左右的纯牛奶之后，再加入40克的玉米油，然后再加入适量的白糖，充分的搅拌均匀。
等到搅拌均匀以后，我们准备65克左右的低筋面粉，然后先把面粉过筛，等到过筛好以后加入到蛋黄液中。
再加入蛋黄液中以后我们就可以充分的搅拌均匀了，在搅拌的时候注意不要花钱进行搅拌，可以成z字形进行搅拌，这样搅拌出来的面糊才不会出现起筋的情况，等到搅拌均匀以后先放在一旁备用。
然后我们在装有蛋清的容器里边加入几滴柠檬汁，如果家里没有柠檬汁的话，也是可以滴入几滴白醋的，这样就能够很好的去除蛋清的腥味了。然后我们把蛋清打发再打发蛋清的时候，准备一些白糖，分三次加入到里边，直到蛋白打发至有一个小尖角，而且不会消失的情况就可以了。
等到蛋白打好以后就可以把蛋白放在蛋黄糊里边了，再放入的时候要分少量多次的放入每一次放入都要用炒菜的方式搅拌均匀。
所有的蛋白都完全的加入到蛋黄糊里边，以后我们就可以把烤箱的烤盘拿出来了，然后在烤盘上铺上一层油纸，之后撒上一些葡萄干。
然后就可以把做好的蛋糕糊倒在烤盘中，倒入烤盘中以后可以震荡几下，震荡出一些大气泡，然后撒上一些黑芝麻，之后就可以放在烤箱里面烤制了。
在烤蛋糕的时候是用的温度大概在160度，烤的时间大概25分钟左右就可以了，不过具体的考试温度和烤制时间也可以根据自己家里的烤箱来决定。
等到烤好以后取出来，然后倒扣在案板上，我们就可以把油纸撕掉了，稍微的放凉一些以后再铺上一层油纸，然后借助擀面杖把蛋糕卷起来就可以了，等卷好以后放在一旁定型，差不多半个小时左右的时间就可以了，等到定型好以后揭去油纸，把蛋糕卷切成小段就可以开吃了。
这样好吃的蛋糕卷就做好了，吃起来非常的香，而且加入了一些葡萄干和黑芝麻在吃起来的时候，口感也会更加的丰富，如果你也喜欢这样的蛋糕卷的话，自己在家里试试看吧。
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