蔬菜要多吃，营养健康又美味！比如西兰花，莲藕，春笋，芹菜等等，可有的蔬菜，明知它们健康又营养，可就是一口都吃不下，不是因为它们索然无味，而是味道太奇葩了，绝大多数人都不爱吃，一般人都没勇气吃，然而却是四川人最爱吃的蔬菜，能吃三种以上的，敬你是条汉子！
一、折耳根
最难吃蔬菜排行榜中，一定有折耳根，又名鱼腥草，简直就是绝大多数人的噩梦，无论是凉拌，爆炒都难以下咽，然而四川人对折耳根却是格外宠爱，四川人对折耳根的喜爱简直深入骨髓，除了凉拌，炒肉以外，平时还会用折耳根泡水喝，可谓是顿顿不离折耳根啊，反正小编吃过一次后不想来第二次，不知道的你们喜不喜欢它的味道呢？
二、藿香
藿香正气水想必大家都知道是捏着鼻子才能喝得下去的药吧！藿香是一种野生草本植物，它全草可以入药，但它的叶子平时却可以当蔬菜供人们食用，然而它的叶子却不怎么讨喜，有一种奇奇怪怪的味道，但是总有人对这种味道情有独钟，那就是四川人，全中国恐怕只有四川人拿藿香当蔬菜吃了，如果外地人第一次吃可能会难以下咽吧。
三、血皮菜
在四川，有一种野菜叫做紫皮菜，产自四川南部的城市，这种蔬菜含铁量很高，是一种很好的补血蔬菜，但是因为它本身有一种怪怪的味道，很多人都受不了，所以四川人用其发明出了一些家常做法叫“血皮菜炒猪肝”，对四川人来说，其美味程度，简直天上人间，二者缺一不可，在四川的任何大型超市都有，这种菜就像我们常吃的土豆，冬瓜，西红柿一样普遍，这种野菜同样有一种奇怪的味道，不知道你是否有勇气尝试呢？
四、冲菜
这种蔬菜很多人都没有听说过，外表看起来和普通青菜很像，味道却很奇葩唯独四川人简直再熟悉不过了，冲菜就是把开花的芥菜闷出冲气而成，所以这种蔬菜自带刺激性气味，特别奇葩！做好的冲菜，只要闻一下，一股冲气直冲脑门，然后眼泪汪汪，堪比吃了一口芥末。有句谚语：“姜辣胃、蒜辣心，辣椒只到舌头根”，而冲菜可说是从辣到脑门里了。你敢吃吗？
五、儿菜
儿菜在川菜中也是很普遍的，口味儿是淡淡的苦涩，营养丰富第一次吃的时候，很多人都是拒绝的，可对四川人来说，吃着吃着就习惯了，吃着吃着就喜欢上了，恐怕也只有四川人能接受这样的蔬菜了
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