酸辣粉是四川庆的特色小吃，由于酸辣可口，深受年轻人的喜爱，很多人都喜欢吃，这个配方是和一个四川老厨师学习的，做法简单，很容易上手，喜欢的小伙伴们快来试试吧。

食材

主料

红薯粉100克、花生30克、油菜20克、香菜5克。

配料

盐5克、花椒粉2克、蒜末5克、辣椒面3克、豆瓣酱10克、白芝麻2克、生抽5毫升、陈醋10毫升

酸辣粉的做法

1、首先我们把红薯粉放入温水中，浸泡30分钟以上，吃多少泡多少就可以。

2、锅中加少许底油，把花生米炒熟，装盘备用。

3、锅中加入清水，大火烧开后，下入洗净的油菜，焯水10秒钟后捞出过凉，备用。

4、红薯粉泡30分钟后，再用锅煮1分钟，这样会更劲道，煮好后用凉水过一下。

5、锅中加入少许底油，加入豆瓣酱10克，辣椒面3克、小火炒出红油后，加入一碗清水，大火烧开。

6、锅中水烧开后，加入盐5克、花椒粉2克、生抽5毫升、陈醋10毫升、大火再次烧开。

7、把红薯粉倒入碗中，再上面摆上焯好水的小油菜。

8、倒入熬好的酸辣汁，再放入炒熟的花生，白芝麻2克。

9、再来少许香菜点缀，这道好吃又开胃的酸辣粉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、熬汤汁的时候，尽量用陈醋，这样味道比较好吃。

2、花生米可以换成黄豆，在家里有花生米也是可以的。

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