拌饺馅，先放油还是盐？如果你把顺序搞错了，饺子馅不仅不嫩而且腥味还会很重，大家好，我是小编，生活中唯有美食和美景不可辜负。真的是好吃不过饺子，我家冰箱里最多的美食就是饺子，并且是不同的饺子馅，有妈妈包的也有我自己包的，包好的饺子不管啥时候吃都特别方便。我一般都是当早餐，没有什么比煮一碗饺子当早餐更简单的了，特别是冬天的早晨，吃上一碗饺子在喝上一碗饺子汤，暖身暖胃营养丰富，比油条好吃百倍。
饺子这种美食应该是为数不多的南北方比较受欢迎的面食，特别是北方人，吃饺子更是家常便饭，主要是包饺子比较简单，饭菜一锅出，比炒菜可简单多了，你认为包饺子和炒菜哪个更简单呢？很多人喜欢吃饺子，但是总做不到好处，为了方便就会买速冻饺子，爱吃饺子的一定要自己包，那是速冻饺子没法比的口感。饺子要好吃，饺子馅是非常关键的，也就是说只要饺子馅调好了，就没有难吃的饺子。今天和大家分享下调馅小技巧，是很多人容易忽略的问题，一起来看看具体怎么做的吧。
饺子馅无非就分两种，素馅和肉馅，怎样才能把素馅的鲜和肉馅的香在饺子中充分体现出来呢？关键就是调馅，调馅主要就是加调味品，饺子馅调味比较简单，主要就是盐和食用油，就这简单的两种调味如果顺序错了，就会导致饺子腥味重或者不好吃，到底先放盐还是先放油呢？
先拿最常吃的三鲜饺子为例，也就是素馅饺子，主要食材就是韭菜，如果你先加盐调馅，会导致韭菜水分流失颜色发黑，三鲜饺子就鲜味全无，非常难吃。为了保持韭菜的鲜，一定不要先加盐，正确的做法是韭菜切好，先加适量食用油搅拌均匀，油可以锁住韭菜表面的水分，保持韭菜的翠绿和鲜味。快要包的时候再把韭菜和其它两种食材放一起，加适量盐搅拌均匀，这样就避免了韭菜出水的问题，饺子自然就鲜香好吃了。
如果包肉馅饺子，那就要先放盐，剁肉馅的时候可以加点花椒水，有很好的去腥作用，肉馅剁好以后加适量盐、料酒搅拌均匀，可以让肉馅更入味。如果先加油再加盐，肉馅就很难入味了，自然吃着没啥味也就不觉得香了。包肉馅饺子一定要自己剁馅，不要为了省事买肉馅，口感差很多的。
所以调饺子馅只需要记住素馅先放油，肉馅先放盐，顺序对了，饺子馅肯定好吃。再就是饺子馅调味品越少越好，像五香粉、十三香、酱油这类调味品就不要加了，影响口感还会让饺子馅颜色发黑，加盐和食用油就足够了，多了真的会画蛇添足，大家调饺子馅喜欢加哪些调味品呢？最后总结一下：肉馅饺子要先加盐入味，再加油和调味品，素馅饺子先加油锁住水分，再加盐等调味品入味，这样做饺子才会特别好吃，又香又鲜美，您学会了吗？调饺子馅就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，离新年越来越近了，过年吃饺子离不开调馅，如果您也有拌饺子馅小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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