清炒花甲
3、不停翻炒使其加热均匀，花甲一个个会把壳张开，张开的花甲用锅铲拨上去一点，让还没张嘴的花甲在火的中心继续加热，直到全部的花甲都长壳了再下葱花。
4、翻炒几下，下适量的沙茶酱(l随个人口味酌情数量)淀粉加水后就可以勾芡了，想汤汁多些的可以加多水少些淀粉，想要浓稠些的可以少水多淀粉。
5、一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀，装盘上桌。
䜴椒炒花甲
1、切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
2、吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
3、两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
4、坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
5、等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
6、往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
7、大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
8、往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
9、把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
花甲汤
1、花甲冷水下锅，水中加点料酒，焯水，因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用。
2、锅烧热，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水，煮5分钟左右就可以了。
3、出锅前加少许胡椒粉，盐。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花。
烧烤蒜蓉花甲
花甲250g
蒜泥、黄油
3、小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
4、将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱！（调料里可以稍微放点点盐，按个人口味）。
凉拌花甲
新鲜活花甲500g左右
白开水、酱油、醋
香菜3-4棵、蒜半头
1、花甲买回来仔细洗净，放开水煮，煮到都开壳为止。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
2、漏勺捞起来，为了盘子里放得下，可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉，或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。
3、放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐，咸淡适中。
锡纸花甲
1、将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。
2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3、加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4、在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
7、把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8、盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
紫苏花甲
1、将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净。
2、把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒。
3、把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水。
5、把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋。
6、把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色。
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