小时候，最想吃的就是酥得掉渣的烧饼，吃烧饼就是一种奢望，常常看着烧饼摊馋得咽口水。现在条件好了，想吃什么都能买了，但烧饼我还是要学会自己做，因为喜欢吃烧饼，所以不管什么时候，想吃了就能做了。
麻香烧饼
烧饼制作方法，有用水油皮做的，有熬了猪油做的，又麻烦又复杂，操作步骤多的很，看了就头疼，让人不想学了。今天教大家一个简单的方法，做出来的烧饼还酥得掉渣，特香，特好吃。
下面我来给大家分享我的操作方法。
准备食材：面粉300克，酵母3克，白糖半勺，35度以下温水180克，芝麻油，芝麻酱，椒盐，白芝麻，菜籽油。
工具：擀面杖，电饼铛。
操作步骤：
1 准备一个大盆，放入面粉300克，酵母3克，白糖半勺，用35度以下温水180克，边倒边搅拌，搅拌至棉絮状，下手揉面。（这时下手揉面不会很粘手）
面粉加入酵母，白糖
2 揉成一个光滑偏软的面团。面团太硬会影响口感。如果一下子揉不光滑可以醒面10分钟再揉面，面团就非常好揉光滑了。
揉成一个光滑的面团
3 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，密封醒发至两倍大，发酵好的面团用手按压不回弹，拉开又很多蜂窝状，说明发酵好了。
发酵好的面团有很多蜂窝状
4 趁着发酵的空挡，我们来做一个油酥。有人熬猪油做油酥，有人用水油皮做油酥，我的很简单。碗中倒入芝麻油，加入芝麻酱，椒盐搅拌均匀就可以了。用这几样做油酥不仅简单方便，还鲜香酥脆。
芝麻油，芝麻酱，椒盐做的油酥
5 把发酵好面团移至案板上，揉搓排气。然后搓成长条，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成一张薄薄的面饼，在饼皮上均匀地抹上油酥。
油酥均匀地涂在面皮上
6 在饼皮中间到一边上切一刀，再用手慢慢卷起来，黏紧两头和侧面，竖起来轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀开，一个饼皮就做好了。
做好的饼丕
7 全部做好后，在饼皮表面喷上少许清水，撒上白芝麻，轻轻按压。这一步是防止芝麻煎制时脱落。二次醒发10分钟后，电饼铛预热，涮上菜籽油，放入饼丕。
烧饼煎制中
8 全程小火煎制，一面煎至金黄后翻面煎另一面。直到两面煎至金黄，按压快速回弹，说明烧饼煎好了。
掰开看看
这样做好的烧饼赶紧掰开看看，外面酥脆，里面轩软，咬一口酥得掉渣，还有浓浓的芝麻香味，和椒盐的香味，可好吃了，你学会了吗？
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