青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒含有抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c维生素k可以防止坏血病。
青椒皮蛋，不只是因为浇上调料汁的皮蛋确实美味，还有它方便快捷的做法，真得给我省了不少麻烦。青椒皮蛋的制作材料不多，找起来也方便。它的整个制作过程更是十分简单，就连不会做饭的厨房小白，相信看过一次做法后，也可以做出“零失败”的青椒皮蛋。
食材：皮蛋5个，小尖椒7个，蒜蓉10克，姜末8克，白芝麻5克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，红油10克，花椒粉3克，小米辣5克，盐3克，鸡精3克。
做法：1、准备所需要的食材
2、皮蛋去壳每个分成4份摆入盘中（切皮蛋的刀具尽量保证无水，切出的皮蛋会比较好看）
3、锅烧热，放入表面无水分的青椒，小火按压出虎皮（期间不需要放油）
4、煎至这样出现虎皮即可。捞出装盘。
5、青椒不烫手后撕成这样的小细条。把撕好条的青椒放入皮蛋碗中。
6、姜蒜切末，小米辣切碎，姜蒜加生抽，陈醋，香油，辣椒油，花椒粉，盐，鸡精，小米辣搅拌成料汁。
7、把调好的料汁淋入皮蛋碗中，撒上芝麻和葱花即可食用。
青椒皮蛋这道菜味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是一道清凉小菜。
小贴士
1. 用尖椒味道更好哦
2. 青椒洗净后，最好擦干，这样煎的时候油才不会四处乱溅
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
