鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼种类之一，不仅肉质鲜美，同时含有丰富的营养成分，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼有健脑益智、增强人体抵抗力，补肝养目的功效，还有催乳的作用，特别适合坐月子的女士。鲫鱼的做法很多，其中红烧的做法，非常受欢迎，今天小编跟大家分享一道红烧鲫鱼的做法，非常简单，做出来的鲫鱼滋味鲜美，鱼肉入味。
食材准备：鲫鱼、金针菇、青红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、八角、鸡精、白糖、豆瓣酱、啤酒
具体步骤：
1、买回来的鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面的水分，两面打花刀，让鱼更容易入味。葱、香菜切小段、姜、蒜均切末，青红辣椒切丝，金针菇清洗干净切掉根部，撕成小块；
2、碗中放入葱、姜、蒜、蚝油、生抽、八角、鸡精、白糖、豆瓣酱、半瓶啤酒，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了，白糖可以起到提鲜的效果；
3、锅中烧油，油热下入鲫鱼，小火慢慢煎，煎至两面金黄；
4、倒入之前调好的料汁，再加入半碗清水，水刚漫过鱼身即可。盖上锅盖，小火焖煮10分钟；
5、10分钟后，放入青红辣椒、金针菇、香菜，然后改大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁黏稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可。
6、红烧鲫鱼完成，色香味俱全，鱼肉外焦鲜嫩，非常下饭。
小贴士：
1、煎鱼的时候要轻轻翻动，不要把鱼皮翻破，因为这个时候鱼皮非常容易破。
2、收汁时候注意鱼不要黏锅底，容易糊。
3、如果喜欢吃辣的，可以加一点小米椒。
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