我们的一日三餐中，除了可口的主食和菜，还需要经常喝一些汤，因为喝汤不仅能给身体补充水分，还能更好地吸收营养，老话说得好，“营养都在汤里面”。常言道：＂饭前先喝汤，胜过良药方″，汤水不仅可以给消化道充当“润滑剂”，而且还能帮助消化食物和吸收营养。
自古以来民间就有“贴秋膘”的习惯，贴膘的首选当然是吃肉，不过经常吃肉，你的体重会蹭蹭蹭地上涨，长胖了衣服都穿不了了，所以我并不推荐吃肉补膘，我家最最受欢迎的进补方式就是喝汤，有水有营养，还不会长胖。汤有很多种，肉汤、骨头汤，鸡汤，我家最喜欢喝鸡汤，不像肉汤那么油腻，很清淡，但营养却很丰富。大家都知道，女人坐月子、病人康复时，都会炖鸡汤喝，足以说明鸡汤的营养价值高。
鸡肉含有大量的优质蛋白质，还有多种维生素、钙铁锌磷等矿物质，很容易被人体消化和吸收，吃鸡肉可以强身健体，是很滋补的一种食材。所以鸡汤也就很受大家的欢迎，秋季喝鸡汤不仅可以补水，还能补充大量的营养，补血益气、润肺去燥。很多人都自己炖锅鸡汤，但腥味大，肉质不鲜嫩，那是因为没用用对方法。炖鸡汤，鸡肉直接下锅炖是错误的做法，今天我和大家分享鸡汤的正确炖法，学会这个方法，肉嫩汤鲜无腥味，喜欢喝鸡汤的学一学。
————【炖鸡汤】————
第一步、鸡汤好不好喝，食材很重要，最好用老母鸡，营养价值最高，拔毛掏干净内脏后冲洗干净，用刀剁成鸡块。通常接下来大家会将鸡肉焯水，毕竟鸡肉里还含有血水、杂质等脏东西，用焯水可以除掉这些脏东西。这么做就错了，焯水能除去脏东西，也会造成营养的流失，而且焯水后鸡肉就会变得又老又硬，十分难吃。
用盐水浸泡才正确
提示：应该用淘米水或淡盐水浸泡鸡块，鸡肉里的血水和杂质就会自动泡出来，泡10分钟后捞出冲洗干净，加入料酒腌制半小时，给鸡肉去腥。
第二步、锅里倒入适量油烧热，加生姜片炒香，然后倒入鸡块用大火爆炒，当鸡皮颜色变黄并收缩后，就可以加水煮汤了，用大火煮开。
提示：那要加冷水还是热水呢？看用途加水，煮汤就加冷水，炖汤就加热水，汤才不会有腥味，并且水要一次性加购，中间汤少了再加味道就不好了。
第三步、汤煮开后，将鸡肉和鸡汤倒进一个砂锅里炖一个小时。炖了半小时后，加入一些其他食材，比如土豆块、香菇等，继续炖半小时。
第四步、炖够时间后，加入适量的食盐，再加一把枸杞，搅拌均匀后就可以关火出锅。
提示：炖鸡汤一定要最后再放盐，盐不要加得太多，清淡点才好喝。鸡汤很鲜，不需要加提鲜的调料（味精、鸡精）。加了其他食材后，可以吸收一部分油脂，汤就不油腻，更鲜更好喝。
炖鸡汤，先焯水或直接下锅炖都是错的，应该用淘米水或盐水浸泡，不仅鸡肉变干净，而且保留了营养，肉质也鲜嫩不老，炖好的汤更鲜。
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