豆干回锅肉
原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
做法:
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水,放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。原料:豆干、甜椒、鸡粉、白糖、姜、生抽、米醋、花椒油、香油。5.调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,姜末,鸡粉拌均即可。调料:白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)原料:香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
橄榄油适量;小鸡半只;干辣椒3个;绿色小辣椒2个;小米椒2个;土豆干适量;生抽3勺;老抽2勺;十三香用料勺一勺;蒜4瓣;姜3片;大炒锅一个;大葱段适量
热锅下冷油的原理~~保留橄榄油更多营养,不破坏亚油酸。
把葱,姜,蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净,下锅超成黄色就可以了,这样炒的肉紧实,口感也会增加。鸡肉炒的紧绷,把土豆干洗净放里就OK了。
喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃,也会提升刺激味蕾增加食欲。在此➕生抽,不要加的太多,按照自己买的生抽的盐度适量就可以,因每个牌子的生抽味道不一样,咸度也不同。
我加的是红烧酱油,你也可以加老抽,我个人觉得还是红烧酱油味道好。适量就好,少加点,加多了味道会重。颜色也会不好看。
再加上水,你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水,导热快,也会缩短做菜时间。
喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子,地瓜、辣椒,橄榄油、鸡蛋酱。地瓜熟了,超好吃,切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。
原料:白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
4.拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块。
5.翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时
7.烤箱120度预热,放中上层,上下火低温烘烤40至50分钟,至豆干表面干燥且颜色变深即可。
原料:豆干、香菇、青椒、姜末、辣椒酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
2.锅中倒油,烧热,加入姜末爆香后,倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺辣椒酱(喜欢辣的可以多放点),翻炒均匀。(炒得时候如果觉得太干,可以加少量的水)。
原料:芹菜、豆干、姜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
1.将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。
3.锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。
原料:五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、姜末1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入切好的豆干丁炒香。
4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱,翻炒均匀后调入100ml凉水,大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
5.将切好的朝天椒圈与姜末放入炒锅中,拌炒均匀,盛出,待凉后食用即可
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