夏天到了，太阳热情似火，烤得人们都不愿意出门。之前原定每周吃两次的汤面现在也不煮了，因为天气太热的缘故，家人一吃汤面就大汗淋漓，便都换成了拌面。说到拌面，它的口味也有很多种，比如：鸡丝拌面、葱油泼面、鸡蛋酱拌面等等。相比较下来，葱油泼面有些油腻，更喜欢入口香浓的鸡蛋酱拌面。
鸡蛋酱拌面的灵魂就是那碗香气浓郁、入口鲜美的鸡蛋酱。它的做法非常简单，将大酱加水放入锅中煮至浓稠，再将鸡蛋滑熟倒进去，让蓬松的鸡蛋和大酱融为一体，再将它放入煮好的面条中拌一拌。每一口都有浓郁的酱香味、鸡蛋的鲜香和面条的清凉爽滑。这种做法吃起来比汤面更加清凉，口感上比油泼面更富有层次，更好吃。每到夏天，家人就特别爱呲溜这一口鸡蛋酱凉拌面。
夏天气温太高，已经不适合煮汤面吃了，简单做碗超级鲜香的鸡蛋酱，往面条了一拌，好吃过瘾又清凉，最近儿子天天点名要吃呢，下面教大家具体做法。
夏天，面条别再煮着吃，做碗超香的鸡蛋酱一拌，儿子天天点名要吃。
【鸡蛋酱拌面】
食材：手擀面200克，黄豆酱两勺，鸡蛋3个，大葱一段，老抽半勺，黄瓜一根，胡萝卜半根，白糖一克。
做法
1、鸡蛋打散备用，锅中倒少量油烧热，再将鸡蛋液倒入锅中滑熟后捞出备用。
2、碗中放入两勺黄豆酱，再加入等量的清水搅拌稀释，锅中倒少量油烧热，将大葱切碎后倒进去炒香，再将稀释好的黄豆酱倒进去，小火煮大约五分钟。
3、待黄豆酱煮至浓稠之后，放入之前滑好的鸡蛋、半勺老抽、一克白糖翻炒至鸡蛋和黄豆酱融合在一起。
4、另取一锅倒水烧开，将手擀面放进去煮熟后捞出过凉水。
5、过好凉水的面条放入碗中，再将胡萝卜和黄瓜切丝，和鸡蛋酱一起码在面条上，吃的时候拌一拌就可以了。
用黄豆酱煮过的鸡蛋，不仅保留了本身的蛋香，还有浓郁的酱香，和筋道的面条一起拌一拌，好吃得停不下筷子，我儿子天天点名要吃呢。
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
